Rolinhos de couve com soja e um dia especial

Rolinhos couve com soja
(para 2 pessoas)

Para enrolar:

5 a 6 folhas de couve lavadas e escaldadas

Para o recheio:

1 chávena de soja granulada
água q.b.
1 colher de sopa de azeite
1 folha de louro
2 rodelas de chouriço  de soja
3 tomates
2 cenouras
1/2 cebola
2 dentes de alho
1 colher de café de gengibre em pó
sal
pimenta

Para o molho de tomate:

4 tomates
1/2 cebola
1 dente de alho
1 colher de sopa de azeite
sal
pimenta
salsa picada

Para o recheio, coloque a soja de molho durante cerca de 10 minutos. Entretanto faça um refogado com a cebola, o louro, o alho e o azeite. Junte os tomates , o chouriço de soja cortado aos bocadinhos e as cenouras raladas. Deixe apurar um pouco e depois junte a soja hidratada. Se necessário acrescente um pouco de água. Tempere com sal, pimenta e gengibre e deixe cozinhar até a soja ter absorvido todos os sabores. Rectifique os temperos e no final junte a salsa picada.

Para o molho de tomate costumo juntar tudo ao mesmo tempo, sem refogar. Temperar com sal e pimenta.

Para fazer os rolinhos disponha as folhas de couve abertas e coloque uma a 2 colheres de recheio. Enrole e ate com fio de cozinha ou prenda com um palito.
Cozinhe-as por uns minutos com o molho de tomate e no final guarneça com coentros picados.

Sirva com uma bela salada verde ou com arroz.

Bom apetite!