Não se deixe intimidar pelo tamanho desta receita. Parece longa mas é fácil de fazer e o resultado é compensador, principalmente para quem, tal como eu, gosta de sabores fortes com aquele cheirinho a especiarias que se espalham por toda a casa.
É óptimo para acompanhar com arroz basmati, chappatis, ou uma bela salada.
Feijão verde com especiarias
(serve 1 a 2 pessoas)
200g de feijão verde cortado em bocados de cerca de 2 cm
2 colher de sopa de óleo de girassol
1/2 colher de chá de sementes de mostarda
1/2 colher de chá de curcuma (açafrão das Índias)
sal
1 chávena de água
1 colher de sopa de sementes de coentros
2 dentes de alho
1/2 colher de chá de sementes de cominhos
3 grãos de pimenta preta
1 colher de chá de açúcar
1/2 colher de chá de caril em pó
coentros frescos
Aquecer 1 colher de sopa de óleo e juntar as sementes de mostarda. Quando começarem a saltar juntar a curcuma, o feijão cortado, sal e 1/2 chávena de água. Tapar e deixar cozinhar em lume médio 15 a 20 minutos até o feijão estar tenro.
Entretanto aqueça a outra colher de óleo numa frigideira pequena e junte-lhe as sementes de cominhos, as sementes de coentros e os grãos de pimenta. Salteie 3 minutos e depois triture tudo numa picadora juntamente com 1/2 chávena de água.
Junte a mistura das especiarias ao feijão já praticamente cozido, a colher de açúcar e o caril. Deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos.
Guarneça com coentros picados.
Bom apetite!