A primeira sopa do blog tinha que ser de espargos. Adoro-os de qualquer maneira e nesta sopa ficam divinais.
Utilizei espargos verdes de estufa, mas se conseguir encontrar dos selvagens melhor ainda!
Apesar de não ter batata, esta sopa é muito cremosa e leve. Coma-a à vontade sem peso na consciência.
Esta receita dá para uma sopa grande e pode congelá-la em doses pequenas porque mesmo descongelada fica boa.
Creme de espargos sem batata
2 molhos de espargos
1 courgete grande
1 nabo médio
1 cebola grande
1 alho francês (parte branca)
4 dentes de alho
1 cenoura
1,5 de água
coentros
Azeite e sal
Partir todos os legumes em pedaços pequenos (incluindo a parte dura dos espargos). Reservar as pontas.
Cozer os legumes na água.
Quando estiverem quase cozidos acrescentar as pontas dos espargos e os coentros e acabar de cozer.
Passar tudo pela varinha mágica.
Temperar com sal e azeite.
Bom apetite!
