Na vida realmente há coisas curiosas. Tem-me aparecido recentemente no consultório uma vaga de pacientes para resolver problemas relacionados com candidíase. Fiquei surpreendida porque não é uma patologia que surja com frequência na nossa na nossa área uma vez que as pessoas normalmente tentam resolvê-la com antifúngicos. O problema é que a cândida sendo um fungo adora açúcares, fermentos, etc, se os continuarmos a consumir estamos sempre a alimentá-la, daí os sintomas muitas vezes permanecerem ou então reaparecerem.
A mudança dos hábitos alimentares tem que ser feita, às vezes durante uma temporada, outras vezes para o resto da vida consoante o caso.
Foi assim, que entrando no espírito da dieta anti-cândida, resolvi fazer um pão que não fosse tão nefasto para quem está a seguir este regime e ao mesmo tempo pudesse matar as saudades do pãozinho.
Desengane-se no entanto, quem pensa que este pão é só mesmo para quem tem estes problemas. Quem se sente enfartado ou inchado quando come pão pode beneficiar desta receita. É que na verdade muitas vezes isso acontece por causa do excesso de fermento utilizado nas padarias.
Este pão é delicioso, tem uma óptima textura, é riquíssimo em minerais e rápido de fazer.
Fiz na máquina de fazer pão, mas pode fazer-se no forno.
Sublinho no entanto que para quem começou recentemente a dieta anti-cândida, qualquer tipo de pão deve ser retirado
Pão de espelta sem fermento
400g de farinha de espelta integral
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
2 ovos batidos
320 ml de leite de soja ou outro leite vegetal
Numa tigela juntar os ingredientes secos: a farinha, o bicarbonato e o sal.
Envolver os ovos batidos e o leite.
Misturar bem com a colher de pau.
Se fizer no forno:
Unte e polvilhe com farinha uma forma rectangular. Encha-a com a massa e leve ao forno a 180º durante cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito para ver se já está cozido.
Se fizer na Máquina de fazer pão:
Coloque a massa na máquina e escolha o programa ” Cozer”para um pão até 750g (depende da máquina). Vá verificando para que não coza de mais ou de menos.
Desenforme o pão e deixe-o arrefecer antes de cortar.
Bom apetite!
receita adaptada daqui
