E porque não satisfazer a vontade de comer chocolate naqueles dias em que o danado não nos sai da cabeça?
Estes biscoitinhos são mesmo como eu gosto: rápidos, deliciosos e apesar de doces são relativamente saudáveis. Se optar por usar néctar de agave têm ainda a mais valia de ficarem com um índice glícémico baixo.
São feitos sem glúten e sem lactose, por isso é mais uma opção para quem não pode consumir estas duas substâncias.
Perfeitos para um final de tarde depois de um dia de trabalho, acompanhados de um café e um bom livro.
Cookies de coco e cacau
(rende 10 a 12 biscoitos)
2 chávenas de coco ralado (sem açúcar)
1/2 chávena de cacau em pó
1/2 chávena de néctar de agave ( pode usar mel)
2 ovos
2 colheres de chá de extracto de baunilha
Aqueça o forno a 180º e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Junte todos os ingredientes e mexa com uma colher de pau.
Retire a massa com uma colher de sopa e forme bolinhas. Separe-as uma das outras porque alargam ligeiramente.
Leve ao forno entre 15 a 20 minutos. Não devem cozer demais para ficarem húmidas por dentro.
Bom apetite!
