Se há coisa que a minha profissão me tem oferecido é a possibilidade de conhecer pessoas fantásticas.
Conhecer as suas histórias, as suas ideias, a sua maneira de estar…, permitiu-me abrir a mente, a ver para além do que conheço e a aceitar.
Estas quiches foram feitas e imaginadas com todo o carinho e são especialmente dedicadas a uma família muito querida que me tem ensinado e dado tanto, inclusive estes espargos maravilhosos!
A eles e a todos, um grande obrigado.
Para diminuir a quantidade de hidratos de carbono, estas mini quiches foram feitas sem base, são por isso óptimas para dietas low-carb e sem glúten.
São muito rápidas de fazer e se preferir pode fazer uma única quiche em vez de várias.
Sirva-as com uma boa salada e terá um jantar leve e delicioso.
Quiches de espargos e cogumelos sem base
(rende 3 mini quiches)
1 chávena de espargos cortados em pedacinhos de 2 cm
3 cogumelos (usei Portobello)
1/2 cebola
1 colher de sopa de azeite
1 queijo fresco pequeno
1/2 chávena de leite ( usei de soja sem açúcar mas pode usar outro)
4 ovos
sal
pimenta
queijo mozarella q.b.
Coza os espargos até estarem macios (cerca de 5 minutos) e passe-os por água fria para travar o processo de cozedura.
Refogue a cebola, cortada bem fininha no azeite e junte-lhe os espargos e os cogumelos e um pouco de sal. Deixe cozinhar tapado durante uns minutos.
Numa tigela bata os ovos e o leite e acrescente o queijo fresco esfarelado. Envolva o refogado dos espargos e tempere com sal e pimenta.
Coloque nas formas das quiches e por cima salpique com um pouco de queijo mozarella ralado.
Leve ao forno a 180º durante cerca de 20 minutos ou até começar a dourar. Se for numa forma grande precisará de mais tempo para cozer.
Bom apetite!
