O tempo para cozinhar não tem sido muito. As nossas refeições têm sido muito básicas, sem qualquer criatividade, mas esta tarde tinha que ter um tempinho para fazer os meus quadradinhos de abóbora.
São super macios, a abóbora torna-os húmidos e o chocolate confere-lhes uma doçura extra.
Servidos com um bom chá de especiarias, estes miminhos completam um perfeito final de tarde outonal.
Quadrados de Abóbora e Chocolate
(rende cerca de 12 quadrados)
1/4 de chávena de chá de coco ralado sem açúcar
1 pitada de sal
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela
4 ovos
1 chávena de chá de puré de abóbora ( veja como fazer aqui)
4 a 5 colheres de sopa de frutose ( conforme a doçura da abóbora)
2 colheres de sopa de margarina vegetal amolecida
1/2 chávena de chocolate negro aos bocadinhos
Comece por moer o coco o mais fino possível, no 1-2-3 ou no moinho de café, até ter textura de farinha.
Numa tigela misture o coco, o sal, o bicarbonato e a canela.
Acrescente os ovos 1 a 1 e vá mexendo bem entre cada adição.
Adicione o puré de abóbora, a frutose e a margarina amolecida mas não derretida.
Bata tudo.
Envolva o chocolate aos bocadinhos.
Coloque num tabuleiro pequeno, com cerca de 20 cm, forrado com papel vegeta,l e leve ao forno a 180 ºC durante cerca de 30 minutos.
Deixe arrefecer e corte aos quadradinhos.
Bom apetite!