Só esta semana é que me apercebi que ainda não tinha partilhado esta receita! Não sei como me pude esquecer. Faço-a há tantos anos, e com tanta frequência, que acho que se tornou uma daquelas comidas do dia a dia a que não damos muita importância. Só numa destas noites em que o J. me disse ” não me canso de comer este tofu” , é que me apercebi realmente do quanto esta receita é deliciosa e delicada. É incrível como facilmente deixamos de dar valor às coisas que tornamos parte do nosso quotidiano. Tornam-se algo adquirido, fácil de conseguir , a que podemos recorrer quando quisermos, e rapidamente perdem o interesse. E infelizmente não fazemos isto só com a comida….
É por isso, e para contrariar esta minha tendência, que finalmente escrevo um dos pratos que mais faço em casa. Deliciosamente simples, deliciosamente fácil, mas capaz de nos proporcionar uma refeição tão prazerosa.
Tofu mexido com cenoura
(para 2 pessoas)
250g de tofu
3 colheres de sopa de azeite
1 cenoura grande ralada
1 dente de alho
1/2 cebola
1 folha de louro
1colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de açafrão-das-índias
sal
pimenta
água q.b.
coentros picados
Corte o tofu em pedaços pequenos e esmague-o com um garfo.
Numa frigideira anti-aderente leve a saltear no azeite a cebola cortada finamente, o dente de alho, o louro e a cenoura ralada.
Quando a cenoura começar a amolecer junte o tofu esmagado e tempere com o açafrão, sal, pimenta e o gengibre.
Mexa para não pegar e se necessário acrescente um pouco de água (normalmente junte meio copo pequeno).
Deixe o tofu cozinhar ligeiramente e adquirir a cor amarela do açafrão.
Rectifique os temperos.
Retire do lume e guarneça com coentros picados.
Bom apetite!
