Esta semana trago mais uma receita para a caixinha dos biscoitos.
Por aqui gostamos muito de biscoitos e bolinhos, se forem feitos com ingredientes mais saudáveis melhor ainda.
Para mim há poucas coisas tão reconfortantes como partilhar um chá com biscoitos num final de tarde com alguém que se gosta. Depois de uma semana nada fácil, estes miminhos são tudo o que se pode pedir para acalentar a alma e dar energia para a semana seguinte.
Bolinhos de cenoura e aveia
1 chávena de chá de cenoura ralada
1 chávena de chá de farinha de espelta
1 chávena de chá de flocos de aveia grossos
1/2 chávena de chá de coco ralado
1/2 chávena de chá de rapadura ou açúcar integral
3 colheres de sopa de geleia de agave ou mel
1/4 de chávena de chá de óleo de girassol
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de aroma de baunilha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
Numa tigela misture bem os ingredientes secos.
Junte a cenoura ralada, a geleia de agave, o óleo e a baunilha.
Mexa bem.
Forme bolinhas e coloque num tabuleiro.
Leve ao forno cerca de 15 minutos. Não deixe cozer demais para não ficarem duros.
Deixe arrefecer e guarde na caixinha dos biscoitos.
Bom apetite!
