Espero conseguir ir a tempo de partilhar esta receita para a noite de passagem de ano. Tenho certeza que será um sucesso juntamente com as outras entradas.
O chutney de coentros tem origem indiana e é usado comummente para comer com chamuças, pakoras e pão naan, mas pode ser utilizado como molho para caris, ou, como eu adoro, servir como entrada com tostas ou gressinos.
É uma entrada bem saudável, muito saborosa e refrescante, que nos faz querer tirar mais e mais….
Sou uma adepta das especiarias e das coisas picantes, mas como grande parte das pessoas não são, quando faço este chutney para visitas prefiro fazê-lo suave de modo a agradar a todos. Assim uso no máximo 2 malaguetas, mas se gostar de sabores mais intensos pode aumentar para 3. Esta é uma receita básica de chutney de coentros, mas existem centenas delas , por isso sinta-se à vontade para brincar com os ingredientes e deixá-lo mais ao seu gosto.
Chutney de coentros
(rende cerca de 1 taça)
1 molho de coentros
1/2 chávena de folhas de hortelã pimenta
5 dentes de alho pequeno
1 cm de gengibre fresco
1 malagueta verde sem sementes
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de cominhos
2 colheres de sopa de coco ralado
azeite q.b.
sal
Colocar todos os ingredientes na picadora e picar. Se estiver muito espesso acrescente uma colherzinha de azeite.
Desejo a todos um Ano de 2013 muito Feliz!
Abraços,
Sara Oliveira
