Estes bolinhos de coco, ou melhor, macaroons de coco (não confundir com macarons), são uma perdição!
Altamente aditivos, come-se um, come-se dois e quando se vê já foi o tabuleiro!
A receita original não é portuguesa, embora nós tenhamos uma versão parecida, mas mais doce e com gemas, conhecida por “coquinhos”.
São tão fáceis e rápidos de fazer que pode prepará-los num instante para um lanchinho em cima da hora ou para um marido ou uma criança desesperados por um docinho…. Com o seu aspecto delicado e com ar de terem demorado horas a preparar, estes miminhos vão causar sensação.
E o melhor de tudo? Têm um índice glicémico bem baixo e são naturalmente livres de glúten.
Peguei na receita base dos macaroons e tentei torná-la mais saudável trocando o açúcar por frutose e utilizando um chocolate bem amargo para os mergulhar, embora possa saltar este passo se preferir.
Ainda tenho que os experimentar fazer com stevia ou geleia de agave em vez de frutose para tentar reduzir ainda mais o valor calórico e os hidratos de carbono. Depois dou o feedback…
Se preferir em vez de utilizar baunilha pode usar extracto de amêndoa, devem ficar uma delícia!
Macaroons de Coco
(rende cerca de 12)
2 claras de ovo
180g de coco ralado
100g de frutose
1/2 colher de chá de aroma de baunilha
100g de chocolate negro 80% cacau
Aqueça o forno a 160º.
Misture bem a frutose com as claras e a baunilha.
Junte o coco aos pouquinhos envolvendo bem.
Faça bolinhos com mais ou menos o tamanho de uma noz e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve ao forno cerca de 15 minutos, até começarem a dourar.
Retire e deixe arrefecer.
Entretanto derreta o chocolate em banho-maria.
Passe os bolinhos pelo chocolate e deixe-o solidificar. Leve ao frigorífico pelo menos durante 1 hora.
Bom apetite!
