Se eu fizesse uma tabela das receitas mais pedidas, o millet ou milho paínço, viria sem dúvida em primeiro lugar.
De facto este cereal não é usado muito por cá, mas penso que é só uma questão de hábito porque é bastante saboroso, muito versátil e uma vez aprendendo a cozinhá-lo é só dar asas à imaginação.
Normalmente o que mais decepciona as pessoas quando fazem millet é acharem que ficou espapaçado. Realmente é fácil que isso aconteça porque os grãos são muito pequenos, mas fazendo um pequeno truque que vou ensinar e utilizando a quantidade correcta de água, vai ficar com um millet soltinho.
A outra questão é ” e o que é que eu posso fazer com isto?”.
Fácil, pode usá-lo como se fosse arroz: simples, com cenoura, com brócolos com ervilhas, doce… até pode fazer uma papinha deliciosa para o pequeno almoço!
Peço desculpa mas não consigo resistir a falar destes grãozinhos, já que são muito interessantes para o nosso aparelho digestivo. São dos poucos cereais alcalinos sendo uma óptima ajuda para o nosso estômago, além disso, digerem-se muito facilmente e não têm glúten, o que os torna aptos para dar aos bebés bem pequeninos ou para quem tem problemas digestivos.
Millet Simples
(para 2 a 3 pessoas)
1 chávena de millet
3 chávenas de água
sal
1 colher de chá de azeite
coentros q.b.
Lave o millet em água corrente com a ajuda de um coador.
Coloque uma frigideira anti-aderente a aquecer. Quando estiver bem quente coloque os grão de millet e abanando sempre a frigideira, aqueça-os durante 1 a 2 minutos. A intenção é só mesmo aquecê-los e não tostá-los. Retire-os imediatamente da frigideira.
Coloque a água ao lume com sal e o azeite. Junte-lhe os grãos de millet e deixe-os cozinhar destapados até ficar sem água. Apague o lume e mexa o millet com um garfo para ficar soltinho.
Guarneça com coentros e sirva.
Bom apatite!
