Há muito tempo que andava a pensar fazer bolinhos de manteiga de amendoim, mas sempre que fazia a manteiga, o guloso cá de casa acabava com o frasco num instante e mais uma vez os biscoitos ficavam em lista de espera. Desta vez resolvi fazer mais um frasco que o normal e escondê-lo! Tinha que ser, caso contrário ainda não era agora que punha a minha ideia em prática.
Já tinha provado bolachas de manteiga de amendoim, mas queria algo com uma textura diferente, mais macio, o género de bolinho reconfortante para comer ao lanche com um chá ou num pequeno almoço mais à pressa.
Ainda bem que fiz esta malandrice porque os bolinhos foram um sucesso e no dia seguinte já me estavam a pedir mais.
Utilizei manteiga de amendoim feita por mim (pode ver
aqui a receita), mas pode também comprar já feita. Tenha atenção ao rótulo para ver se tem açúcar. Caso tenha, talvez seja melhor reduzir a quantidade de geleia a usar. Além disso, tenha em conta que o índice glícémico da receita será maior, assim como o valor calórico.
Pode dar também uma espreitadela das lindas bolachas de manteiga de amendoim no blog Flores de Oliveira, já estão na minha “to do list”.
Bolinhos de manteiga de amendoim
(rende cerca de 16 bolinhos)
1/2 chávena de farinha de trigo
1/4 colher de chá de fermento
1/2 chávena de flocos de aveia finos
3 colheres de sopa de manteiga de amendoim (veja a receita aqui)
4 colheres de sopa de geleia de agave ou de milho ou mel
1/2 chávena de chocolate preto 80% cacau, picado
2 colheres de sopa de leite de soja ou outro que prefira
1 colher de sopa de óleo de girassol
1 colher de chá de aroma de baunilha
Ligue o forno a 190º.
Numa tigela misturar os ingredientes secos: a farinha, o fermento, a aveia e o chocolate picado.
Noutra tigela misture a manteiga de amendoim, a geleia, o leite, o óleo e a baunilha.
Junte as duas misturas e mexa bem.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e faça bolinhas.
Leve a cozer durante 10 a 15 minutos.
Coloque numa rede para arrefecer.
Bom apetite!
