Muito provavelmente já não vou a horas de sugerir uma sobremesa para a Páscoa, mas o tempo não joga a meu favor. Como diz sabiamente a minha mãe “quando se tocam muitas coisas para a frente, alguma acaba por ficar para trás”.
Mesmo assim, ainda consegui tirar a tarde para cozinhar um docinho para esta ocasião.
Sou normalmente eu quem faz as sobremesas nestas alturas, e na Páscoa faço sempre folar, ou uma tarte de amêndoas, ou um ninho, mas este ano queria algo diferente. Queria adoçar a boca à família mas com uns miminhos mais saudáveis. Como ninguém se opôs tive carta branca para criar à vontade.
Claro que a responsabilidade é ainda maior, porque não bastava ser saudável, tinha que ser realmente bom e agradar a todos, mesmo àqueles que não estão habituados a estes sabores um pouco diferentes.
Deixei-me levar pela imaginação, e inspirada daqui e dali, sairam estas tarteletes de morango. Consegui adaptar o creme de pasteleiro de modo a que ficasse menos calórico e com menos hidratos de carbono. Não foi fácil, mas com paciência consegui chegar a uma versão bem saborosa que nada deve à original.
O resultado final foi muito bom. Foram aprovadas por todos, mesmo pelos mais desconfiados, e a sobremesa de Páscoa que é normalmente bem calórica, foi substituída por estas maravilhosas tarteletes, baixas em hidratos de carbono, sem açúcar, sem glúten e com baixo índice glicémico. Que podemos pedir mais?
Posso não vir a tempo da Páscoa, mas depois de provar estas tartes não vai ser precisa nenhuma ocasião especial para as fazer.
Tarteletes de morango com creme de pasteleiro
(para 2 a 3 tartes, conforme o tamanho da forma)
Base
30g de farinha de coco
70g de farinha de amêndoas ( ou amêndoas raladas finamente)
1 colher de sopa de geleia de agave
2 colheres de sopa de óleo de coco ou margarina vegetal
1 ovo
1 colher de chá de extracto de baunilha
pitada de sal
Numa tigela misture os ingredientes secos. Junte o ovo, o óleo de coco e a geleia. Amasse tudo.
Envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 1 hora.
Ligue o forno a 180ºC.
Forre as formas com a massa, com cerca de 1 cm de espessura, e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.
Deixe arrefecer e desenforme.
Depois de frias encha-as com o creme de pasteleiro.
Creme de Pasteleiro
250 ml de leite de soja sem açúcar
1 vagem de baunilha
2 gemas
20 g de farinha de araruta
40g de geleia de agave
2 colheres de sopa de frutose
Aqueça o leite com a vagem de baunilha.
Bata as gemas com a frutose e a geleia . Junte a farinha de araruta.
Deite um pouco do leite quente no creme das gemas e bata. Vai começar a engrossar.
Junte ao restante leite e leve ao lume até estar com a consistência desejada. Atenção que mesmo fora do lume engrossa mais um pouco.
Para decorar
Uma vez que a decoração é feita com frutos frescos, sugiro que decore na hora de servir.
morangos partidos
mirtilos (opcional)
Coloque o creme nas bases e decore-as com os morangos partidos e os mirtilos.
Bom apetite!
