Porque ao pedido de um sobrinho nunca se diz “não”, esta semana houve gelado de chocolate.
Como não sou grande fã de gelados deste sabor, tentei persuadi-lo a mudar o pedido para um de baunilha ou de morango (que ao que parece é gelado de menina), mas nada o demoveu. Para reforçar ainda mais, junta-se o namorado com olhinhos melosos a fazer parelha com o pequenino, e pronto, lá me deram a volta!
Receei que a receita não resultasse, nunca a tinha feito, e ainda por cima tinha garantido àqueles dois gulosos que a minha versão mais saudável seria deliciosa, mas não houve qualquer contratempo e saiu perfeita. Um gelado cremoso, com todo o sabor que se quer num gelado de chocolate, e a verdade é que o meu pequenino nem reparou que não era um gelado comum.
Usei frutose em vez de açúcar, não usei ovos, e as natas de soja são bem mais magras que as de leite.
Para quem é vegan, intolerante à lactose, não ingere glúten ou simplesmente quer um gelado diferente, recomendo esta versão.
Gelado de chocolate vegan
190 ml de leite de soja sem açúcar
400 ml de natas de soja
2 colheres de sopa de farinha de araruta
75g de frutose
1 ou 2 colheres de sopa de stevia em pó
20g de cacau em pó
90g de chocolate negro (vegan ou não)
1 colher de chá de aroma de baunilha
Numa tigela dissolva a farinha de araruta com 60 ml do leite de soja.
Misture as natas de soja com o restante leite, o cacau, a frutose, a stevia e o chocolate partido. Leve ao lume brando mexendo sempre, até começar a ferver. Neste ponto retire do lume e junte a mistura da farinha de araruta. Vai começar a engrossar imediatamente. Acrescente o aroma de baunilha. Leve ao lume mais alguns segundos e retire de imediato.
Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante 2 horas.
A partir daqui siga as instruções da sua máquina de fazer gelados.
Caso não tenha máquina, leve ao congelador e retire passados 20 minutos, mexa com um garfo. Repita este processo várias vezes, para não criar cristais de gelo.
Bom apetite!
