Com a chegada do calor, está oficialmente aberta a temporada das saladas. Adoro-as, e a verdade é que não preciso que seja Verão para as comer.
Variar nos legumes crus que se come é a melhor maneira de obter maior quantidade de vitaminas e minerais que normalmente se perdem quando os cozemos. E há tanta variedade para usar sem ser só alface ou tomate! As folhas de beterraba são um bom exemplo disso.
Da próxima vez que comprar beterrabas, não deite fora as folhas. Use-as fresquinhas em saladas, na sopa ou salteadas. São deliciosas e além disso riquíssimas em fibras, vitaminas A e E, Cálcio, Ferro e Magnésio.
Esta salada é uma sugestão deliciosa para as usar, mas pode dar asas à imaginação e fazer outras combinações.
Caso seja intolerante ao queijo ou seja vegan, sugiro que o substitua pelas versões de soja ou então por tofu.
Salada de folhas de beterraba com queijo de cabra e nozes
(para 1 pessoa)
5 folhas de beterraba
1/2 beterraba ralada
1 dente de alho bem picado
1/2 queijo fresco de cabra
1/2 chávena de nozes picadas
azeite
vinagre balsâmico
sal
Lave as folhas de beterraba e corte-as em farripas.
Rale a beterraba e pique o dente de alho bem fininho.
Numa saladeira junte tudo. Tempere com sal, azeite e vinagre balsâmico.
No final acrescente o queijo de cabra e as nozes partidas.
Bom apetite!
