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Apetecia-me qualquer coisa doce, mas assim pequenina, um miminho.
Vou ao frigorífico e vejo 2 embalagens de queijo creme que tinha comprado para fazer alguma coisa que entretanto caiu em esquecimento. Pensei num cheesecake mas não era bem isso, queria algo para matar a gulodice mas mais leve. Então porque não experimentar fazer umas queijadinhas?
Nunca tinha feito nenhumas queijadas com queijo creme, mas podia arriscar. Encontrei ainda uma caixinha com amoras a pedirem para serem comidas que de certeza fariam uma boa combinação com o queijo.
E resultou muito bem! ficaram com aquela textura típica das queijadas, doces q.b. e o marmoreado feito com o molho de amoras fez toda a diferença e tornou-as bem apelativas aos olhos.
Satisfiz a minha vontade de um doce leve e ainda sobrou para levar para o nosso lanchinho. Até porque no dia seguinte depois de frias estavam ainda melhores.
Mais uma vez fiz a receita de modo a conter o menor número de hidratos carbono possível. Em vez de açúcar recorri ao xilitol e à stevia, que agora se tornou uma grande amiga desde que descobri
esta marca em saquetas. Por isso estes pequenos miminhos podem ser consumidos com moderação por quem está também em regimes de emagrecimento ou quer evitar os açúcares refinados.
Queijadinhas de queijo creme e amoras
(rende 14 queijadinhas)
400g de queijo creme light (tipo philadelphia)
3 ovos
2 e 1/2 colheres de sopa de xilitol
8 pacotes de stevygreen – 8g (pode usar outra marca, mas para mim esta é a que resulta melhor)
1 colher de sopa bem cheia de farinha custard ( se não tiver use uma colher de sopa de amido de milho e umas gotas de aroma de baunilha)
Para o molho de amoras:
100g de amoras
1 colher de sopa de xilitol
Unte cerca de 14 forminhas para queijadas com margarina.
Aqueça o forno a 180ºC.
Numa tigela bata o queijo fresco até estar macio. Junte a stevia, o xilitol e os ovos 1 a 1 batendo sempre.
Acrescente a farinha custard.
Coloque a mistura nas forminhas.
Para fazer o molho de amoras passe-as com a varinha mágica juntamente com o xilitol.
Coloque uma ou duas colherzinhas de molho de amoras sobre a mistura de queijo que está nas forminhas e com um palito faça o marmoreado.
Leve a cozer entre 20 a 30 minutos.
Deixe arrefecer antes de desenformar.
Guarde no frigorífico. Ficam melhores ainda depois de frias!
Bom apetite!
Mini blackberry marbled cheesecakes
(yields 14 cheesecakes)
400g low fat cream cheese (like Philadelphia)
3 eggs
2 and 1/2 tablespoons of xylitol
8 packages of Stevygreen or Truvia – 8g (can use another brand, but for me these work better)
1 tablespoon of custard powder (if you don’t have it use a tablespoon of cornstarch and a few drops of vanilla flavoring)
For the blackberry sauce:
100g blackberries
1 tablespoon of xylitol
Prepare the muffins pans.
Preheat oven to 180 º C.
In a bowl whisk cream cheese until fluffy. Stir in the stevia, xylitol and eggs one by one, whisking constantly.
Add custard powder.
Pour the mixture into the pans.
To make the blackberry sauce: combine berries with xylitol and process until smooth.
Drop one or two teaspoons of blackberry sauce over the cheesecake mixture in the molds and marble with a toothpick.
Bake for 20 to 30 minutes.
Let cool before unmolding.
Store in the refrigerator. It is even better when cold!
