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Estava desejosa de partilhar convosco o meu novo snack altamente viciante, mas a semana tem sido tão complicada que pensei que não iria conseguir.
O inicio de Setembro é sempre uma altura muito atarefada, com muita coisa a acontecer. Costumo brincar e dizer que o ano devia começar em Setembro, não em Janeiro. Neste mês tudo começa, tudo acontece: os mais pequenos entram na escola, há o regresso ao trabalho, reestruturam-se as empresas, planeia-se o ano seguinte…
Fiz estas bolinhas quase por impulso e não estou nada arrependida. Temos andando completamente doidos por elas! Já tive que as fazer por duas vezes e acho que terei que as fazer uma terceira. Além de deliciosas, são nutritivas e equilibradas. O melhor ainda é que são apropriadas para vegans, adoçadas naturalmente e não contêm glúten.
Comemos uma, comemos duas e mal conseguimos parar! Mas não faz mal, afinal não é sempre que se descobrem uns miminhos destes, quase umas trufas, tão saudáveis e tão saborosos.
São um óptimo lanche ou até mesmo uma sobremesa e uma excelente opção para colocar na lancheira dos mais pequeninos agora que vão começar as aulas.
Bolinhas de cenoura e amêndoa
(rende 10 bolinhas)
80g tâmaras (sem caroço)
60g cenoura ralada ( 1 cenoura média)
1 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1 ou 2 colheres de geleia de agave ou mel (conforme o seu gosto)
1 chávena de amêndoas
1 pitada de sal
coco ralado q.b.
Coloque as tâmaras de molho durante 10 minutos.
Na picadora, pique a amêndoa.
Junte a cenoura ralada, as tâmaras cortadas aos bocadinhos, a geleia e as especiarias. Pique tudo muito bem até estar numa pasta. Se achar necessário acrescente mais geleia ou mais canela.
faça bolinhas do tamanho de uma noz e passe-as pelo coco ralado.
Leve ao frigorífico.
Bom apetite!
Carrot and almond balls
(yields 10 balls)
80g dates (pitted)
60g grated carrot (1 medium carrot)
1 teaspoon of cinnamon
1/2 teaspoon of ground ginger
1 or 2 tablespoons of agave nectar or honey (depends on your taste)
1 cup of almonds
1 pinch of salt
shreded coconut for rolling
Soak the dates for 10 minutes.
In a food processor, process the almonds.
Add the grated carrots, the dates finely chopped, agave nectar and spices. Process until everything is well combined. If necessary add more agave or cinnamon.
Roll the dough into balls and then into the coconut.
Refrigerate.
Enjoy!
