Com as compras desta semana não resisti e fiz um tabuleiro de legumes assados no forno. Já tinha apresentado aqui uma receita semelhante, mas desta vez usei legumes mais invernais.
O resultado foi um lindo tabuleiro com umas cores maravilhosas e uma refeição muito reconfortante.
Pode servir como acompanhamento, mas eu comi assim mesmo.
Para uma versão vegan use tofu em vez do requeijão, fica igualmente delicioso.
Legumes de Inverno no forno
2 cenouras cortadas na vertical
8 tiras de abóbora com casca
5 chalotas
1 cebola roxa cortada em quartos
4 batatas pequenas cortadas em quartos com casca
8 dentes de alho
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
azeite
alecrim fresco
sal
pimenta
requeijão ou tofu (para uma versão vegan)
Ligue o forno a 200ºC.
Num tabuleiro disponha todos os legumes. Tempere com sal e pimenta.
Regue com o azeite e o vinagre balsâmico. Coloque os raminhos de alecrim entre os legumes.
Leve ao forno durante 40- 45 minutos
Quando os legumes tiverem cozinhado, retire do forno e coloque requeijão ou tofu esfarelado.
Bom apetite!
Roasted Winter vegetables
Two carrots, sliced lengthwise
8 pumpkin slices
5 shallots
1 red onion, cut into quarters
4 small potatoes with rind cut in quarters
8 cloves of garlic
2 tablespoons balsamic vinegar
olive oil
fresh rosemary
salt
pepper
ricotta cheese or tofu (for a vegan version)
Turn the oven to 200 º C.
In a baking dish, place all the vegetables. Season with salt and pepper.
Drizzle with olive oil and balsamic vinegar. Place the rosemary sprigs between the vegetables.
Bake for 40 – 45 minutes.
When vegetables have cooked, remove from oven and top with crumble ricotta tofu.
Enjoy!
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Uma sugestão encantadora e uma forma de todos comerem legumes, ficou com muito bom aspecto.
Beijinhos
Também gosto de travessas de legumes assados. E as cebolas roxas? Uma perdição!
Esses legumes têm um aspecto divinal, adoro também legumes assados com alecrim, tão bom! 🙂 Gostei!
Tem mesmo bom aspeto! Nós também gostamos muito de legumes assados e de ver montras de vegetais 🙂
Beijinho
Adoro! E produtos biológicos é o que não falta por aqui!! 😉
Beijinho enorme
Adoro legumes assados e estes teus estão com um aspecto fabuloso!
Beijinhos,
Lia.
obrigado sandra 🙂
bjinhos
obrigado 🙂
bjinhos
É verdade luisa, és uma sortuda 😀 e muito bons que eles são!
Aproveita bem !
um grande beijinho
sara
obrigado Lia 🙂
bjinhos
É verdade, nunca tinha assado cebolas roxas mas são uma delícia!
bjinhos
sara
São lindas não são? 😀
bjinhos
Também adoro ver montras de legumes 🙂 Sabes,nunca comi tofu mas há um começo para tudo…costumo fazer legumes assados mas sem queijo.tenho que experimentar!
bjns
Adoro legumes no forno! Netsa época são deliciosos por si só.
E sim, prefiro ver uma banca de legumes do que uma loja de roupa 🙂
Um beijinho.
Hoje o meio dia, esta bela travessa de legumes acompanhou douradas no forno na minha mesa! Foi mais do que aprovado! Bela sugestão!
Que bom Muriel 😀 fico feliz
um grande beijinho
sara
Hum que bom, Sara 🙂
Encontrei hoje o teu blogue e já estou a amar!!
Desejo cada vez mais comer comida saudável, inclusive deixei a carne o ano passado e já vi aqui muitas receitinhas boas… grata *
Beijinhos
Não sou muito dada a legumes, por si só, mas admito que o tabuleiro é chmativo.
Bjs, Susana
Nota: Ver os passatempos a decorrer no meu blog:
http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2014/01/tronco-de-ano-novo-trunk-of-new-year.html
https://www.facebook.com/Tertuliadasusy
Tem um bom aspecto, delicioso. Nunca experimentei fazer assados de legumes, faço mais salteados, por causa do tempo que demora. Mas para esse tipo de legumes e com esse aspecto, vou começar a fazer, mesmo que demore algum tempo 🙂 Bjos