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E eis que fui apanhada pela maldita gripe. . . Ainda pensei que me escapava, mas quando todos à nossa volta apanham, por muito que a tentemos driblar, acaba sempre por nos bater à porta.
Resta-me ficar aqui quentinha, quietinha ( tenho dificuldade nesta parte), entretendo-me a ver umas receitas aqui e ali e petiscando nestes deliciosos muffins de trigo sarraceno.
Adorei o resultado desta receita porque apesar de serem muffins sem glúten, são super fofinhos e não se esfarelam como é típico quando se usa este tipo de farinhas. As passas conferem-lhe humidade e o doce necessário. Para agradar a todos coloquei um pouco de stevia assim ficam mais docinhos ( não muito), mas pode colocar mais se quiser, ou então experimentar substituir por mel ou geleia de agave.
Buckwheat Raisin Muffins
1/2 cup raisins, chopped
1 cup non-dairy milk (I used rice milk)
1 teaspoon baking soda
6g of stevia ( I used Truvia)
2 eggs
1/4 cup sunflower oil
1 teaspoon vanilla extract
1/2 cup buckwheat flour
1/4 cup almonds, chopped
1 cup chopped raisins
Preheat oven to 180C. Grease or line muffin tin.
Place 1/2 cup chopped raisins, milk and baking soda in a small pot. Bring to boil, then let simmer for another couple of minutes. Take off the heat. Let cool a little. Then blend to a paste in a food processor.
Beat the eggs. Whisk in vanilla, stevia and oil. Stir in the raisin paste until well combined. Add buckwheat flour and mix until just combined. Add 1 cup of chooped raisins and stir. Transfer batter to prepared muffin tin. Top each with some chopped almonds.
Bake for 25 minutes, or until cake tester comes out clean. Let cool on wire rack.
Enjoy!
Continua no quentinho minha querida, com esta chuva nem um pé apetece pôr na rua.
Quanto aos muffins estão lindos,mesmo ao meu gosto!
Fica boa depressa
Um abraço
Ficaram uns muffins lindos e com passas agradam-me e muito
bjs
Estes muffins ficaram lindos e com um aspecto super apetitoso 🙂 Adorei!
Beijinhos e rápidas melhoras
Joana
Que bom aspeto! Adorei a receita, bem saudável, destes muffins.
Beijinhos
Ficaram mesmo apetitosos, que delícia!
As melhoras 🙂
Bem vinda ao clube, eu ainda estou em recuperação 🙁 esses muffins têm ÓPTIMO aspecto, tenho de experimentar essa farinha!!
Um beijinho e rápidas melhoras***
Parecem-me deliciosos, sem açúcar e com o sarraceno, adoro.
As melhoras! Um beijinho.
Obrigado Maria joão 🙂 bjinhos
Obrigado Joana 😀
bjinhos
Tb tenho que experimentar com tâmaras São 🙂
bj
Obrigado querida luisa…. ficar quieta é que é um problema 😛
Acho que gostas mesmo.
bjinhos
Obrigado luisa 😀
bjinhos
Obrigado Marisa 😉
bj
Que clube tão chato para pertencermos 😛
Experimenta a farinha, primeiro estranha-se, depois entranha-se!
bj
Obrigado Inês 🙂
um beijinho
Ficaram realmente com um aspeco delicioso. Posso roubar um?! 😉
Beijinho.
Têm um aspecto fabuloso. Adoro farinha de trigo sarraceno em bolos.
Beijinhos,
Lia.
Lindos e saborosos, bjs
Espero que estejas melhor. Sobrou algum muffin? 😀
Estão divinalmente apelativos 😀
Têm um ar muito guloso e nada saudável. 😉
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Ana Teles | Telita
blog: Telita na Cozinha
P.S.: Já espreitaste o meu desafio de aniversário ? 🙂
Não sou muito de fazer muffins e nem sei porquê, pois são tão rápidos de se fazer…..
gostei muito dos teus
Beijokas
Um excelente aspecto e uma receita muito sugestiva!
Parabéns e as melhoras!
Beijinho
Que bom aspecto!