Parfaits de Chocolate (vegan, sem glúten) . Chocolate Parfaits (vegan, gluten free)

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Camadas de amor e carinho, dispostas de forma harmoniosa para celebrar o dia de S. Valentim. . .

O dia dos namorados está próximo, e já se começa a pensar como vamos dar um brilho especial a noite.

Um jantar descontraído, iluminado com velas e embalado com uma música agradável, é a melhor forma de terminar o dia e aproveitar ao máximo a companhia da minha cara metade.

A ementa já está escolhida e a sobremesa (a parte melhor), tinha que ter chocolate, ser cremosa, e decadente q.b. Afinal de contas é uma noite diferente!

A mistura do creme de chocolate com a cremosidade das natas e a textura das framboesas, combinam na perfeição, dando ao final da refeição o toque extravagante que este dia merece.
O creme de chocolate é maravilhoso e só por si faz uma excelente sobremesa. Confesso que demorei algum tempo a conseguir chegar à proporção correcta dos ingredientes, mas agora que consegui, este creme que se assemelha bastante a uma mousse de chocolate, tornou-se o meu preferido.
A parte mais crítica da receita é acertar na textura correcta do creme e retirá-lo a tempo do lume para não engrossar demais ou ficar demasiado liquido.
Caso fique muito espesso, acrescente uma colher de leite, se não espessar, leve de novo ao lume.

Para adoçar usei frutose, mas pode usar açúcar se preferir, terá no entanto que dobrar a quantidade. Para a camada de natas usei natas de soja especiais para bater, que infelizmente já estão adoçadas, por isso não achei necessidade de usar mais doce. Se optar por usar natas normais talvez seja melhor juntar uma colher de frutose ou duas de açúcar.

Parfaits de chocolate

100ml de leite de soja ou outro que prefira
200ml de natas de soja (normais, para cozinhar)
2 colheres de sopa de farinha de araruta
40g de frutose
50g de chocolate preto, 70% cacau
1/2 colher de chá de aroma de baunilha
————————————–
200ml de natas de soja para bater
framboesas q.b.

Dissolva a farinha de araruta no leite.
Leve ao lume as natas de soja, o chocolate partido aos bocados e a frutose até começar a ferver e o chocolate derreter. Retire e adicione a farinha de araruta dissolvida.
Leve de novo ao lume, começará a engrossar quase de imediato. Cozinhe durante 1 a 2 minutos e retire. Adicione o aroma de baunilha.
Deixe arrefecer.
Entretanto bata as natas de soja. Se necessário acrescente um pouco de frutose para adoçar.
Coloque em taças, às camadas, alternando o creme de chocolate com o chantilly de soja. Decore com framboesas no final.

Bom apetite!

Recipe in English

Chocolate parfaits

100ml soy milk or one that you prefer
200ml soy cream
2 tablespoons arrowroot flour
40 g of fructose
50g dark chocolate, 70% cocoa
1/2 teaspoon of vanilla flavor
————————————–
200ml soy cream to whip
raspberries to taste

Dissolve the arrowroot flour in milk.
Bring to boil the soy cream, broken chocolate and fructose. Remove and add dissolved arrowroot flour.
Bring back to the boil, until it begins to thicken, which will happen almost immediately. Cook for 1-2 minutes and remove. Add the vanilla flavor.
Leave to cool.
Meanwhile whip the soy cream. If necessary add a little fructose to sweeten.
Put in glasses in layers. Decorate with raspberries at the end.

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