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Este é o primeiro folar que faço em casa. Era uma tarefa que cabia normalmente à minha avó, que fazia sempre a mesma receita porque sabia ser a preferida de todos. Fazia-os em casa, junto com a vizinha, colocava a massa num tacho e levava a cozer no forno a lenha. Na Sexta Feira Santa já tínhamos dois lindos folares à nossa espera na mesa da cozinha. É uma receita que faz parte de mim, guardei-a com o maior carinho, ainda escrita à mão por ela no verso de um papel qualquer.
É um folar simples, mais parecido com um bolo do que com o típico folar, mas é assim que todos gostam cá em casa. A minha avó era uma pessoa muito prática, despachada, com pouca paciência para pormenores, claro que a sua receita tinha que ser do mesmo jeito. Sem grandes voltas, sem tempos para levedar, sem ovos cozidos por cima a enfeitar, o mais fácil e rápido de fazer, até porque ela não gostava de fazer bolos….
Apesar disso este continua a ser o falar que todos gostam. Doce q.b., não é seco, não é pesado e tem um maravilhoso gosto a canela e erva doce. O cheirinho que deixa na casa enquanto coze é uma delícia que nos faz desejar que esteja pronto na hora. Para mim é o cheirinho a Páscoa…
Folar
(rende 2 folares)
4 ovos
500g de açúcar
100g de margarina amolecida mas não derretida
1 kg de farinha
0,5L de leite
1 chávena de chá de água
1 colher de chá de fermento para bolos
2 colheres de sopa de canela
2 colheres de chá de erva doce moída
raspa de 1 limão + 1 casca
Ligue o forno a 180ºC.
Leve a ferver a chávena de água com a erva doce e 1 casquinha de limão. Apague e deixe arrefecer.
Numa tigela bata os ovos com o açúcar. Junte a margarina, a canela e a raspa do limão. Junte a farinha e o fermento. Bata bem. Acrescente o leite e bata. Por fim junte a água que levou a ferver com a erva doce.
A consistência fica semelhante à de um bolo.
Leve ao forno a 180ºC numa forma ou num tacho untado e polvilhado com farinha.
Retire e deixe arrefecer.
Bom apetite!
Recipe in English
Folar (Portuguese Easter cake)
4 eggs
500g of sugar
100g margarine, softened but not melted
1 kg of flour
0.5 L of milk
1 cup of water
1 teaspoon of baking powder
2 tablespoons of cinnamon
2 teaspoons ground fennel
zest of 1 lemon+ 1 peel
Turn the oven to 180 º C.
Bring to boil a cup of water with fennel and lemon peel . Turn off and let cool.
In a bowl beat the eggs with sugar. Add the margarine, cinnamon and lemon zest. Add the flour and baking powder. Mix well. Add milk and whisk. Finally add the boiled water with fennel and lemon peel.
The consistency is similar to a cake.
Bake at 180 º C in a form or in a pan, greased and dusted with flour.
Remove and let cool.
