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Acordar e sair de casa de manhã com um sol lindo lá fora, enche-me o coração! Ver-me livre da pesada roupa de Inverno, andar sem o chapéu de chuva, ver as pessoas mais descontraídas e menos deprimidas quando passam por nós na rua, as esplanadas cheias no final da tarde, dá-me aquela sensação de “quentinho cá dentro”.
Depois de um Inverno tão rigoroso, ter finalmente uma trégua dos dias mais frios é uma prenda maravilhosa! Começa a surgir a vontade de regressar às comidas mais frias e leves, mas mais ainda, a vontade de sobremesas mais primaveris, daquelas frescas, cremosas, suaves… E é assim que descrevo esta mousse de lemon curd, que para quem gosta de sabores cítricos é tudo de bom.
Sou uma fã de lemon curd, foi amor à primeira colher, no entanto cá em casa há quem não ligue muito. O sabor a limão nem sempre é apreciado, para algumas pessoas é demasiado forte, no entanto utilizado numa mousse consegue convencer a maioria.
Já tinha publicado
aqui a receita de lemon curd feito sem açúcar refinado e com o menor teor possível de gordura, mas pode fazer com açúcar normal ou até comprá-lo. Não é fácil fazer uma versão mais light das receitas convencionais, tendo em conta que a grande percentagem dos ingredientes são manteiga e açúcar, mas penso que depois de muitas tentativas lá consegui chegar a algo menos “mau” mas muito saboroso. Aconselho no entanto a escolher limões menos ácidos e a ajustar a quantidade de doce conforme a necessidade.
Mousse de lemon curd
(rende 4 taças)
130g de lemon curd, de compra ou feito em casa (veja aqui a receita)
2 iogurtes gregos naturais sem açúcar
2 folhas de gelatina
1 clara
2 pacotes de stevygreen
Coloque as 2 folhas de gelatina de molho em água fria.
Bata a clara em castelo.
Numa taça misture os iogurtes com o lemon curd e a stevia.
Escorra as folhas de gelatina e dissolva-as em banho maria. Junte no preparado dos iogurtes e mexa bem.
Envolva as claras em castelo e leve ao frigorífico até solidificar.
Bom apetite!
Recipe in English
Lemon curd mousse
(serves 4)
130g lemon curd, purchased or homemade (see sugar free recipe
here)
2 natural unsweetened Greek yogurts
2 gelatine leaves
1 egg white
2 packets of truvia
Soften the gelatin leaves in cold water
Whisk the egg white.
In a bowl mix yogurt with the lemon curd and truvia.
Drain gelatin leaves and dissolve them. Mix in the yogurt mixture and stir well.
Gently join the egg white. Refrigerate until set.
Enjoy!
