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Potes de vidro de uma deliciosa cor arroxeada pintalgam a minha mesa branca.
Não fosse pela usual ansiedade de provar aquilo que cozinhei, acho que hoje ainda lá estariam a fazer parte da decoração.
Mas não se faz esperar um pudim de tapioca…. morno ou frio é irresistível!
O pudim de tapioca quase faz lembrar um arroz doce, no entanto a sua textura é mais delicada, mais suave, mais leve… Em cada colher sentem-se as pequeninas pérolas que se desfazem na boca e nos deixam com vontade de comer mais uma, e outra, e outra!
Não é muito usado por cá ( por muita pena minha), mas é uma sobremesa deliciosa, nutritiva, fácil de digerir e até mesmo os bebés podem começar a comê-la bem cedo em alternativa às papas convencionais.
Fiz um twist na receita clássica e acrescentei o puré de uma das frutas que mais gosto, mirtilos.
Pode usar puré de outras frutas, como framboesas (fica cor de rosa), amoras, pêssegos, manga…
Naturalmente sem glúten, e neste caso também sem lactose ou açúcar refinado, é uma sobremesa perfeita para quem tem intolerâncias alimentares ou é vegan.
Pudim de tapioca e mirtilos
400 ml de leite de amêndoas
200 ml de leite de coco
70g de pérolas de tapioca
60 g de geleia de agave ( ou mel)
80g de mirtilos feitos em puré
1 pitada de sal
amêndoas picadas qb
Numa panela coloque a tapioca de molho com 200 ml de leite de amêndoas durante pelo menos 2 horas. Deixe descansar à temperatura ambiente.
Passado o tempo junte à tapioca o restante leite de amêndoas, uma pitada de sal e leve ao lume até começar a ferver.
Acrescente o leite de coco e a geleia de agave. Baixe o lume e deixe cozinhar cerca de 10 minutos, mexendo sempre. Acrescente o puré de mirtilos e cozinhe durante mais 10 minutos, até estar cremoso.
Coloque em taças.
Sirva morno ou frio decorado com amêndoas.
Recipe in English
Blueberry tapioca pudding
400 ml almond milk
70g small pearl tapioca
200ml can coconut milk
50g agave nectar ( or honey)
80g blueberries made in pureé
pinch of salt
chopped almond for garnish
In a saucepan, place tapioca pearls in 200 ml of almond milk. Cover and soak at least 2 hours at room temperature.
Add the rest of almond milk and a pinch of salt. Bring the tapioca/milk mixture to a boil over medium heat, then add the coconut milk and agave. Turn heat down to medium-low and let simmer, stirring slowly and continuously, for about 10 minutes. Add the blueberry pureé and cook for another 10 minutes until creamy.
Transfer to a bowl and serve warm or chilled.
If desired, garnish with a sprinkle of chopped almonds.
