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Depois de uns merecidos dias de descanso, de ter passeado pela linda costa alentejana e de ter dado o primeiro mergulho do ano, hoje volta-se à rotinal. Domingo é dia de preparar os lanches para a semana e geralmente fazem-se barrinhas ou crackers. Hoje não fugi muito à regra, mas deixei o meu lado guloso mais à solta e acabei a fazer estes irresistíveis quadrados (ou barrinhas) de manteiga de amendoim e chocolate… e aveia… e nozes… e coco… ai, ai …só coisas boas….
Imaginem o delicioso sabor e a cremosidade que é a combinação da manteiga de amendoim com o chocolate, contrastada com o crocante das nozes e da aveia…irresistível. Os quadradinhos que supostamente seriam para a semana, quase desapareciam numa tarde!
Apesar de não serem a melhor escolha para quem está preocupado com a linha, estes quadradinhos são uma opção muito saudável para quem não resiste a um docinho, para adolescentes e crianças. Estão repletos de nutrientes essenciais, dão imensa energia e saciam a vontade de comer um doce daqueles cheios de ingredientes duvidosos. Além disso são mais uma opção sem glúten e vegan para snacks ou pequenos almoços.
Quadrados de chocolate e manteiga de amendoim
150g de manteiga de amendoim (veja aqui a receita para fazer a sua)
65g de geleia de agave ou mel
70g de óleo de coco ou margarina vegetal
130g de chocolate 70% cacau
130g de nozes ou amêndoas
160g de flocos de aveia
100g de coco ralado
1/2 colher de chá de aroma de baunilha
Leve ao lume um tacho com a manteiga de amendoim, o óleo de coco e o mel até estar tudo derretido. Junte o chocolate partido e mexa até derreter. Apague o lume. Junte os restantes ingredientes e mexa bem. Pode deixar algumas nozes de reserva para colocar no final.
Coloque a mistura num tabuleiro com cerca de 20 cm forrado com papel vegetal. Enfeite com as nozes que reservou.
Leve ao frigorífico até estar firme (pelo menos 2 horas).
Corte em tiras ou em quadrados. Guarde no frigorífico, ou se preferir congele em pequenas doses.
Recipe in English
Chocolate and peanut butter squares
150 g of peanut butter (see
here how to make yours)
65g od agave nectar or honey
70g of coconut oil or vegetable margarine
130g of 70% cocoa chocolate, chopped
130g walnuts or almonds, chopped
160g rolled oats
100g grated coconut
1/2 teaspoon vanilla extract
Melt the peanut butter, agave nectar or honey, and coconut oil in a saucepan over medium-low heat. Add the chocolate. Stir frequently until the chocolate is completely melted. Add the remaing ingredients.
Pour in a pan with 20 cm, and top with the remaining nuts. Place in the refrigerator to cool. After the mixture has hardened completely (after 2 hours or so), remove from the pan and cut into squares. Keep in the refrigerator or in the fridge.
