Já experimentei muitos, uns com mais sucesso, outros autênticos desastres, mas apesar disso esta busca atrai-me constantemente. Volta que não volta lá estou a experimentar mais uma receita para ver se é a tal.
Este pão foi mais uma dessas experiências, adaptado da minha mais recente aquisição. Sabia à partida que não ia ser um pão sem glúten semelhante ao normal, mas cativou-me pela simplicidade e sobretudo pela quantidade enorme de fibra que contem proveniente da farinha de linhaça.
Apesar da textura não ser semelhante à do pão de trigo, é indiscutivelmente delicioso. Perfeito se for para fatiar, já que mantém a sua integridade sem se desmanchar (comum nos pães sem glúten), e torrado cativa qualquer um.
O único senão poderá ser o uso da goma xantana que pode ser um pouco difícil de encontrar e um pouco dispendiosa, mas aconselho a quem faz uma alimentação sem glúten a adquirir um frasco, porque a qualidade das receitas melhorará bastante e rende tanto que compensa o preço.
Aproveito também para acrescentar que este pão é óptimo para quem segue dietas baixas em hidratos de carbono, basta substituir o açúcar de cana pela dose correspondente de stevia, tal como dizem os autores.
Pão de linhaça e amêndoa sem glúten
(adaptado daqui)
230g de sementes de linhaça dourada ou castanha moídas (tipo farinha)
110g de farinha de amêndoas
30g de açúcar de cana
4 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de goma xantana
1/2 colher de chá de sal
4 ovos
200 ml de leite de soja ou outro sem qualquer adoçante
50 ml de água
30g de margarina vegetal derretida
Ligue o forno a 180ºC.
Forre com papel vegetal o fundo de uma forma de bolo inglês com 20 cm e unte-a com margarina vegetal.
Numa tigela misture as farinhas, o açúcar, o fermento, a goma xantana e o sal.
Noutra tigela misture os ovos, o leite, a água e a margarina.
Junte o conteúdo das duas tigelas e com uma batedeira bata primeiro em velocidade baixa durante 2 minutos, depois aumente a velocidade e bata mais 2 minutos. A massa deve ficar macia.
Coloque-a na forma e leve ao forno cerca de 60 minutos, até o pão estar dourado e cozido no centro.
Retire, deixe a arrefecer e só depois desenforme.
Se for para cortar em fatias, aconselho a cortá-las só no dia seguinte para que saiam mais perfeitas.
Onde adquiriu a goma xantana?
Parece ser bem saboroso 🙂
http://coeurdartichautbyannabelle.blogspot.pt
Gosto muito de cá vir, e até já partilhei uma receita sua nas minhas escolhas da semana! Receitas tão saudáveis, tão deliciosas, e com fotografias sempre lindas!
Fiquei muito entusiasmada com a receita, mas não sei onde adquirir a goma xantana! Algum sítio onde compra? Ou há algum substituto? Beijinhos
Tem bom ar!
Vou fazer! 🙂
Contudo, fiquei com duvidas relativamente ao fermento… trata-se de fermento biológico seco ou fermento químico?
Obrigada, sobretudo pela partilha de óptimas receitas! 🙂
Um pão com ar de bolinho, adoro.
Está lindo, com uma cor a combinar com os dias frios.
Não conhecia a goma xantana, fiquei curiosa.
beijinhos
Olá Manuela,
muito obrigado 🙂
é fermento químico.
bj
Olá Catarina, muito brigado, ainda bem que gosta 🙂
Eu comprei no celeiro,mas antigamente comprava naquelas lojas que vendem coisas para pastelaria.
bj
Olá Ana,
esta comprei no Celeiro, mas antigamente comprava nas lojas que vendem material para bolos e pastelaria 🙂
bj
Ideal para ventres sensíveis como o meu 🙂 Mal posso esperar por experimentar!!
Um pão lindo, com ar de bolinho, ainda melhor.
Adoro essa linhaça em boa quantidade, deve ser mesmo bom com a amêndoa.
Gosto muito deste tipo de receita.
Um beijinho.
Sara fico feliz em Saber que já conseguiste convencer a tua mãe:)
A anos que tento com a minha mãe mas nada……. tenho esperança um dia conseguir que ela faça uma alimentaçõa muito mais saudavel:)
Beijinho grande
Receita muito boa:)
Olá Sara! Estou tentada a experimentar, mas há algum substituto para a goma xantana?