Sendo vegetariana há tantos anos sei o quanto as épocas festivas ou reuniões de família e amigos podem ser complicadas no que toca às refeições. Se não quisermos comer só saladas e acompanhamentos, torna-se difícil, tanto para o vegetariano como para quem está a organizar, encontrar uma alternativa à carne ou ao peixe que seja satisfatória.
O Natal é uma das alturas mais flagrantes desta situação: as comidas são pesadas e bem tradicionais e a proteína de origem animal é a rainha do prato, o grande número de pessoas à mesa e o tempo muitas vezes reduzido, tornam a vida do vegetariano ainda mais complicada.
Com o tempo vamos aprendendo a contornar estas situações. Na consoada por exemplo, caso a refeição seja bacalhau cozido com todos, podemos comer ovo com todos os acompanhamentos, caso se faça polvo ou bacalhau à lagareiro, podemos utilizar o mesmo tempero para fazer tofu, se for peru ou cabrito, podemos temperar seitan da mesma maneira e levar ao forno.
Há sempre opções, umas mais trabalhosas que outras, é só preciso um pouco de organização e pensar na refeição com antecedência.
Depois há ainda aquelas comidas que tanto agradam a vegetarianos como a não vegetarianos.
Este strudel é uma delas: agrada a todos porque é delicioso, crocante e o recheio bastante próprio da época, combina na perfeição os cogumelos, o tofu e os pinhões. Ainda por cima é rápida de preparar, e pode ser feita com antecedência, o que simplifica bastante a vida nestes dias onde a azáfama já é tão grande.
É daquelas receitas que se pode ter sempre em mente de cada vez que se recebe alguém em casa que não coma carne ou peixe, ou mesmo para o vegetariano levar já feito caso seja o convidado.
Espero que estas dicas sejam úteis, as refeições em grupo devem ser motivo de alegria e não uma situação de stress.
Votos de um Natal muito feliz!
Strudel de tofu com cogumelos e pinhões
Para a massa:
4 folhas de massa filo
margarina vegetal derretida ou azeite q.b.
Recheio:
250g de tofu cortado em cubos pequenos
300g de cogumelos brancos frescos cortados
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
100g de pinhões
3 colheres de sopa de natas de soja
1 colher de sopa de Brandy
azeite
sal pimenta
2 folhas de louro
Tempere o tofu com sal, pimenta, louro e deixe descansar 1 hora.
Numa frigideira, salteie o alho picado e o alecrim durante uns minutos.
Junte os cogumelos e deixe cozinhar até perderem a água que criam.
Junte o tofu e salteie durante uns minutos. Verifique o sal e a pimenta.
Acrescente os pinhões e a colher de brandy e mexa bem.
Apague o lume e junte as natas de soja, envolva tudo, apesar do lume apagado as natas vão engrossar.
Para montar o strudel
Aqueça o forno a 180ºC.
Coloque 2 folhas de massa filo sobrepostas e pincele com margarina derretida ou azeite.
Coloque mais duas folhas por cima das primeiras e volte a pincelar.
Em cima das folhas, ao centro, coloque o recheio que preparou.
Para fazer o strudel, feche primeiro os lados e depois enrole de modo a obter um rolo fechado.
Pincele a parte de cima com azeite e polvilhe com sementes de sésamo.
Leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal, entre 15 a 20 minutos, até estar dourado.
Retire. Sirva morno ou frio.
