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Finalmente os primeiros dias de calor vieram (e de que maneira) para me aquecerem a alma.
Depois de um Inverno tão rigoroso, tão frio, tão chuvoso e ventoso, este calor que se faz sentir é para mim melhor que uma massagem. Finalmente já se sente vontade de ficar na rua até tarde, de passear na praia, de estar na esplanada… Começa também a nascer a vontade de comer sobremesas, daquelas bem cremosas, frescas, leves, onde enterramos a colher e saboreamos cada pedaço com o desejo de que não acabe mais.
E é numa destas tardes de calor que nasce esta mousse de morango feita com um ingrediente pouco usual: tofu sedoso.
Apesar de ser desconhecido para alguns, este tofu é uma maravilha e merece ser experimentado. Em sabor pouco difere do comum, no entanto é mais suave e desfaz-se na boca, daí ser perfeito para usar em sobremesas, batidos, tartes…
E numa mousse é realmente bom! Faço normalmente de morango, mas pode usar outras frutas ou até mesmo chocolate, a sua versão mais conhecida.
Além da rapidez com que se faz, confere à mousse uma cremosidade e leveza perfeitas sem que para isso tenhamos que lhe juntar ovos ou leite condensado…
Em poucos minutos temos uma sobremesa sem gordura, rica em proteína e conforme o adoçante que lhe juntarmos pode ser mais ou menos calórica. Neste caso usei xilitol, mas se tiver a sorte de ter morangos ou outros frutos vermelhos bem docinhos, experimente não adoçar ou usar só um pouco de stevia. Nesse caso seria a mousse perfeita!
Mousse de tofu e morangos
400g de morangos
200g de tofu aveludado
100g de xilitol
2 colheres de chá de stévia em pó ( opcional)
2 colheres de chá de agar-agar em flocos
Retire o tofu da embalagem e deixe-o a escorrer num escorredor durante cerca de 20 minutos. Depois enxugue-o o melhor que conseguir com papel de cozinha. A ideia é retirar o mais possível a água do tofu.
Leve ao lume os morangos cortados aos bocados com o xilitol. Cozinhe até os morangos começarem a ficar macios, quase desfeitos.Junte os flocos de agar-agar e sempre mexendo deixe cozinhar mais 2 minutos. Apague e reserve.
Numa picadora ou no robot de cozinha coloque o tofu e os morangos que preparou. Pique tudo até obter um creme suave. Prove, se necessário junte um pouco de stevia ou mais xilitol.
Coloque em taças e leve ao frigorífico até estar firme.
Recipe in English
Tofu strawberry mousse
400g of strawberries chopped in smal pieces
200g of silken tofu
100g of xylitol
2 teaspoons of stevia powder ( optional)
2 teaspoons of agar agar flakes
Bring to boil strawberries and xylitol . Cook until strawberries start to soften, almost. Add agar agar flakes and cook stirring constantly for 2 minutes.
In a food processor place the tofu and the strawberry sauce you prepared . Process until you have a smooth cream. If necessary add a bit of stevia powder or more xylitol.
Place in bowls and refrigerate until firm.
