Há quem já tenha feito com água de cozer feijão, lentilhas,ervilhas, mas a opinião geral é que a do grão é a mais estável. A grande maioria das receitas também fala sobretudo da água do grão em lata, mas pelo que vi, a do grão cozido em casa também resulta, embora eu ainda não tenha experimentado.
Como primeira abordagem e para satisfazer a minha curiosidade, fiquei-me pela receita base que utiliza açúcar. Embora não seja muito do meu agrado, achei que logo teria tempo de fazer adaptações.
E depois de bater uns bons 5 minutos, eis que surge um merengue lindo, fofo, branquinho e muito saboroso!
Se sabe a grão? Talvez tenha um ligeiro travo, mas notei que depende da marca de grão enlatado que usar e depois de cozinhado nem se dá por nada. Aconselho a utilizar uma boa marca, com baixo teor de sal ou mesmo nenhum. O meu primeiro merengue ficou um pouco salgado e depois usando outra marca o sabor alterou bastante.
Pavlovas vegan com chantilly de coco
Para as pavlovas:
água de uma lata de 420g de grão de bico
1 chávena de chá de açúcar em pó
1/2 colher de chá de cremor tártaro
1/2 colher de chá de aroma de baunilha
Para o chantilly de coco:
1 lata de leite de coco ( não use do light)
stevia ou açúcar a gosto
1/2 colher de chá de aroma de baunilha (opcional)
Preheat the oven to 110C and line a baking tray with greaseproof paper.
Add the water drained from the can of chickpeas into a large bowl and whisk for approximately 5 minutes until it’s more than doubled in size, white and foamy.
Add the cream of tartar and whisk again for another minute. Slowl start adding in the sugar, whisking until the mixture forms stiff, glossy peaks. Stir in some vanilla.
Transfer the meringue mixture into a icing bag and pipe and do 4 discs shapes ou if you prefer small meringues.
Bake for 2 hours. Do NOT open the oven! After 2 hours, turn the oven off and leave them to cool in the oven.
To make coconut whipped cream
Place the can of coconut milk in the refrigerator at least 24 hours before making the whipped cream, so it is well chilled
Take the coconut milk out of the refrigerator and remove the lid. Scoop out the coconut fat.
Pour the remaining liquid into a glass jar and store in the refrigerator, saving it for another use
Using a hand blender , whip the coconut milk fat until light and fluffy, about 1 minute
Whip in vanilla extract, stevia.
To assemble the pavlova
Once the pavlova disc are cool, add whipped coconut cream and spread it around.
Top with a mixture of your favourite fruits.
Serve imediatelly.
que aspeto…uma pessoa fica a babar mesmo…
O Cantinho dos Gulosos
Ficaram com um aspecto delicioso! Desde que li um artigo sobre esse assunto da água do grão, não sabia que podia ser qualquer leguminosa, que ando com muita curiosidade para experimentar. O que não tenho é cremor tartaro, já cheguei a ter, mas ultimamente não tenho conseguido encontrar, achas que sem ele poderá não resultar?
Estamos sempre aprender…..pena que as pavlovas não me saem nada bem, ou queimam ou descem.
Essas ficaram maravilhosas
boa semana
bj
Incrível esta tua sugestão, adorei!
Que lindas! Fiquei a saber recentemente que se faz "claras" com o líquido do grão-de-bico! Fiquei estupefacta e doida por experimentar! Beijinhos
Eu estou parva…não fazia ideia! vou ter que experimentar . beijinhos
Sempre a aprender, eu desconhecia por completo, parece mesmo impossível não é?
Que fixe! Obrigada por me dares a conhecer uma coisa nova e impressionante.
Ficaram tão lindas!! beijinho
Estou admirada bastante admirada! Pavlovas lindissimas !
Francisca
Adorei a ideia 😉
Vou ter que exprimentar … bjsss
criandocomamorculinaria.blogspot.pt
Não fazia a minima ideia. Tinha visto , a correr, as fotos no facebook, mas agora a ler o post com atenção, acho a ideia destas pavlovas vegan muito interessante. tenho que experimentar. As fotos estão lindas!!
Até ler o teu post não fazia ideia que tal fosse possível!
É sempre bom aprender!
Vou certamente experimentar da próxima vez que usar uma lata de grão 🙂
Ficaram mesmo bonitas as pavlovas!
Um grande beijinho e obrigada 🙂
Bem, fiquei de boca aberta! Impressionante!
Nunca tinha ouvido falar desta possibilidade de usar a água do grão, ou de outra leguminosa, para fazer merengues, e é absolutamente maravilhosa.
Eu raramente desperdiço a água do grão. Mesmo que não use na altura, guardo para a próxima sopa, que é feita a cada 2 dias.
Obrigado pela partilha.
Estou "apaixonada" pelo teu blog! 🙂 excelentes dicas, receitas maravilhosas, mesmo para quem não é vegan.
Beijinhos
Marta
Olá Marta, é realmente impressionante o que se pode fazer com a água do grão 😀
Muito obrigado pelo carinho, um abraço
Sara
As coisas que a gente aprende!!! Tenho que experimentar.
Com esta estou absolutamente abismada!! Com água de cozer o grão de bico?!?!?! É a próxima receita a experimentar cá em casa, nesta não vão eles acreditar. Isto é fantástico :)! Nunca se desperdiça a água do grão, nem de nenhuma leguminosa, aproveita-se sempre para sopa, mas guardar para isto vai ser genial. Nem acredito que é saudável!
Beijinhos,
Maria
Olá! Gostaria de saber a quantidade de leite de coco, pois está dificil achar essa lata de leite de coco.
São 200 ou 400ml de leite de coco??
Olá 🙂 são as latas de 400ml
abraço