Pensei muito antes de lançar esta receita, porque estranhamente para mim, o seitan não tem muitos adeptos.
Bem sei que tem uma textura diferente, e um gosto característico que normalmente requer algum tempo de habituação, mas eu garanto que bem temperado e cozinhado fica maravilhoso, suculento e até bastante próximo da carne.
É uma pena muitos vegetarianos e vegans não gostarem de seitan porque é mais uma opção proteica com a vantagem de quase não conter gordura. O único senão é mesmo ser feito de glúten, o que se torna obviamente proibido para quem lhe tem intolerância ou sensibilidade.
Ainda assim , e apesar de de certeza muitos narizes se irem torcer, tinha que partilhar a receita destes hambúrgueres que são absolutamente deliciosos e uma excelente maneira de se comer seitan sem que este seja notado. Picado juntamente com os restantes ingredientes perde a sua textura esponjosa e a combinação de sabores combina na perfeição e faz inveja aos de carne.
Pode fazê-los no forno ou na frigideira e servi-los simples, ou se quiser ser mais indulgente, prepare uma refeição de “fast-food vegetariano” e coloque-os no pão com alface, rodelas de tomate, cebola e ketchup, aí duvido que alguém diga que não gosta de seitan!
Hambúrgueres de seitan
(rende cerca de 10 unidades)
280 g de seitan
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
1 tira de pimento vermelho picado
130g de grão cozido ou feijão branco
1/3 de chávena de chá de pão ralado + algum para fazer os hambúrgueres
1 ramo pequeno de coentros ou salsa
1 colher de sopa de ketchup
1 colher de chá de molho de soja
1 colher de chá de gengibre em pó
sal q.b.
pimenta q.b.
azeite
Numa frigideira salteie durante uns minutos a cebola, o alho e o pimento.
Na picadora pique o seitan . Junte o preparado da cebola e os restantes ingredientes.
Pique até obter uma pasta homogénea. Verifique os temperos. Se a pasta ainda estiver muito húmida acrescente mais um pouco de pão ralado.
Leve ao frigorífico 20 minutos para ser mais fácil moldar os hambúrgueres.
Faça bolinhas, passe-as pelo pão ralado e achate-as ligeiramente.
Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 180ºC até estarem firmes e douradas.
Se preferir coloque-as numa frigideira anti-aderente e cozinhe-as dos dois lados.
