Mas este ano tenho estado um bocadinho queixosa com a fruta de Verão. Ou a minha sorte não é muita, ou realmente aquela fruta suculenta, docinha, que não conseguimos parar de comer, tem estado a demorar a chegar.Tenho a sensação que os pêssegos estão ácidos e rijos, as ameixas também, as cerejas não me satisfizeram e os damascos e alperces também não estavam no ponto.
Olhando para uns alperces de cor intensa e muito docinhos (finalmente!), não resisto a ligar o forno e fazer um clafoutis. É uma sobremesa tão bonita, elegante e delicada que não transparece a simplicidade com que se faz.
Este é feito com uma combinação de alperce e amêndoa, uma daquelas que funcionam sempre bem, mas pode utilizar outras frutas.
Não tem açúcar refinado e a farinha branca foi substituída pela de amêndoas, tornando-o mais uma opção de sobremesa sem glúten.
Clafoutis de amêndoa e alperce
(serve 4 pessoas)
400ml de leite de amêndoa sem açúcar
40g de manteiga de amêndoa
3 ovos
100g de farinha de amêndoas (ou amêndoas moídas muito finamente)
120g de geleia de arroz
300 g de alperces
amêndoas laminadas qb para decorar
xilitol em pó qb para decorar (opcional)
Ligue o forno a 180ºC.
Unte um tabuleiro ou uma assadeira com óleo de coco ou margarina.
Retire o caroço aos damascos e corte-os em 4 partes.
Numa tigela misture o leite de amêndoa, a manteiga de amêndoa, a geleia, a farinha de amêndoas e os ovos. Bata tudo até ficar homogéneo.
Coloque no tabuleiro a mistura que preparou e por cima os alperces cortados em quartos.
Polvilhe com amêndoa laminada.
Leve ao forno durante 40-60 minutos até o clafoutis estar firme no meio.
Retire, deixe arrefecer e sirva morno ou frio.
Se quiser pode polvilhar com xilitol moído até ficar em pó.
3 eggs
100g of almond meal
120g of brown rice syrup
300g of apricots
laminated almonds to decorate
powdered xylitol to decorate (opcional)
Turn on the oven at 180ºC.
Grease a baking dish with coconut oil or vegetable margerine.
Core apricots and cut them into four pieces.
In a large bowl, whisk together the almond milk, eggs, brown rice syrup, almond butter and almond meal until well combined.
Pour the batter over the apricots and sprinkle with laminated almonds.
Bake for 40-60 minutes until clafoutis is firm in the middle.
Remove, serve warm or cold.
If you want you can decorate with powdered xylitol.
Gosto muito de doces com fruta, esta leva um fruto que gosto muito.
O aspecto esta muito mas muito tentador.
Que aspecto delicioso Sarita! Esta será concerteza a próxima receita a fazer pois para além de ser com fruta também é sem glúten…perfeito. Obrigada pela partilha.