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Quando andava a escrever o livro do
Nem acredito que é saudável, apercebi-me de uma falha no mercado que não entendo como ainda não foi preenchida.
Estava com uma receita de granola às voltas na cabeça que não levasse cereais, e sabia que a combinação de coco e banana seria infalível, mas encontrar a banana desidratada sem açúcar tornou-se um desafio. Talvez não tenha procurado nos sítios certos, não quero acreditar que não exista cá em Portugal, mas resolvi facilmente o problema porque normalmente desidrato as minhas bananas.
No entanto ao que parece não sou a única que tem tido dificuldade em encontrar as tais rodelinhas de banana sem açúcar. Tenho recebido vários e-mails a perguntar onde podem encontrá-las para poderem fazer a granola de coco e banana (uma maravilha, já agora ).
Há várias marcas no mercado que as vendem, mas quando viramos o pacote lá está o indesejado açúcar na composição.
É verdade que ficam lindas, super estaladiças, gulosas, mas por favor, a banana já é doce, não precisamos de mais açúcar!
Faço normalmente a fruta desidratada no desidratador, mas a verdade é que a grande maioria das pessoas não tem um. Não é obviamente impedimento para desidratar a própria fruta, podemos sempre usar o forno. Por isso, como resposta a vários pedidos, hoje trago a receita para fazer as suas rodelas de banana desidratada no forno.
Não se desiluda por não ficarem tão lindas e tão estaladiças como as de compra, é normal. Não temos em casa os recursos da indústria alimentar, mas por outro lado ficamos com rodelas de banana naturalmente deliciosa e sem açúcar adicionado.
Além disso pode divertir-se e adicionar outros sabores às suas rodelas de banana: canela em pó, sal marinho, cacau…
Pode usar as suas rodelas para fazer granolas, pôr no iogurte, levar em saquinhos para petiscar durante o dia ou simplesmente sentar-se no sofá e comê-las enquanto vê televisão (adoro!).
Banana desidratada sem açúcar
(para 2 tabuleiros)
4 bananas maduras mas sem estarem moles
sumo de meio limão
água
Ligue o forno a 90ºC.
Prepare 2 tabuleiros com papel vegetal.
Coloque o sumo de limão com um pouco de água numa tigela.
Corte a banana em rodelas bem finas, de preferência com a mandolina. Quanto mais finas forem as rodelas mais crocantes ficam. Passe-as pela água com sumo de limão e coloque-as lado a lado no tabuleiro.
Se quiser polvilhe com canela, cacau, sal….
Leve ao forno durante cerca de 1h30m e depois vire as rodelas. Leve de novo ao forno durante mais 1h30m.
As rodelas estão prontas quando estiverem bem secas. Não as deixe tostar.
Quando estiverem frias, retire do tabuleiro e guarde em frascos.
Recipe in English
Sugar free banana chips
4 bananas, just ripe
some lemon juice
water
optional toppings: cinnamon, sea salt, cocoa powder…
Preheat oven to 90ºC.
Cover 2 baking trays with parchment paper.
Cut bananas into very thin slices, thinner slices will dry easier and will be cryspier.
Dip slices in lemon juice, then place on prepared baking tray.
Bake for about 1h30m and then flip them over. Bake for more 1h30m.
Banana chips should be dry and crispy.
Remove from the oven, and once cool, chips can be stored in an airtight container.
