{scroll down for english version}
Não sou uma fã de batatas, como aliás se vê pela sua ausência no blog. Sinceramente não me dizem nada, nem fritas, nem cozidas, mal a mal no forno. Tenho-as sempre no cesto da cozinha, mas raras são aquelas que não acabam por grelar, ou pior ainda, apodrecem, deixando pela casa um dos piores cheiros que já senti!
Esta é mais uma daquelas receitas que não entendo porque não a partilhei mais cedo, acho que por se ter tornado tão habitual acabei por não lhe dar a devida importância.
Aprendia-a há muito tempo, enquanto andava a estudar, na disciplina de Macrobiótica. A ideia de fazer um puré cremoso sem recorrer às batatas pareceu-me genial, e desde então tornou-se o “meu” puré.
Ao longo do tempo fui adaptando a receita original ao nosso gosto, mas a sua essência está lá. Millet e couve flor cozidos e passados até ficarem num puré cremoso e aveludado. Se tem o mesmo sabor que o de batata? Como é óbvio não, mas é bastante semelhante. Arrisco até a dizer que se bem temperado, os mais distraídos comem e nem dão conta que não é o convencional.
É uma excelente alternativa ao puré de batata tanto como acompanhamento, como para usar num empadão.
É bem mais leve e fácil de digerir, além de ser menos calórico e mais rico em proteínas, vitaminas e minerais. Ah, e também é bem mais rápido de fazer, e fica muito bom no dia seguinte, ao contrário do original!
Já falei diversas vezes no millet aqui no blog, mas mais uma vez reforço que é um cereal óptimo para o estômago, fácil de digerir, sem glúten e que até os bebés podem consumir. Se quiser ter mais informações sobre o millet e como cozinhá-lo, veja
este post.
Puré de millet
(para 2 a 3 pessoas)
1 chávena de chá de millet
1 e 1/2 chávena de chá de couve flor partida em floriculos
1 cebola média partida
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
3 chávenas de chá de água
2 a 3 colheres de sopa de leite de arroz ou outro que prefira
sal a gosto
pimenta a gosto
noz moscada a gosto
Lave o millet e coloque-o numa panela com a cebola, a couve flor, sal e a água. Leve tudo a cozer, e quando começar a ferver reduza o lume ao mínimo e tape. Deixe cozinhar durante 20-30 minutos até o millet e os legumes estarem cozinhados e macios. Acrescente o azeite.
Passe tudo com a varinha mágica ou com o robot de cozinha até obter um puré suave e cremoso. Acrescente 2 a 3 colheres de sopa de leite , tempere com pimenta e noz moscada e retifique o sal.
Volte a passar tudo de novo.
Sirva de imediato.
Millet mash
(serves 2-3)
1 cup of millet
1 e 1/2 cup of cauliflower cut into florets
1 medium onion, chooped
2 garlic cloves
2 tablespoons of olive oil
3 cups of water
2 to 3 tablespoons of rice milk or other you prefer
salt to taste
pepper to tasre
nutmeg to taste
Wash and drain the millet, then put it in a saucepan. Add the water, cauliflower, onion, and salt.
Bring to a boil and reduce the heat to the lowest simmer. Cover and cook for 20-30 minutes, until millet and vegetables are cooked.
Use an hand blender for the smoothest puree, but a food processor will work. Purée until the mixture is as smooth as you can get it. Add olive oil.
Season with pepper, nutmeg and if you want add 2-3 tablespoons of vegetable milk.
Blend again.
Serve.