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Com a chegada do frio e sobretudo da chuva, o “monstro do caril” que existe dentro de mim volta a acordar.
Já tenho normalmente uma tendência natural para escolher pratos com especiarias, mas esta vontade aumenta significativamente nas estações frias. O corpo pede comida que aqueça, que nutra, que nos faça sentir aconchegados e reforçados para enfrentar o Outono e o Inverno.
E os caris são sem dúvida a minha comida de eleição para esse efeito.
Para muitos, experimentar um caril é uma aventura. Há um certo medo de que seja demasiado picante, que tenha sabores “estranhos” , que seja indigesto, que tenha muita gordura e muitas natas… mas há tantas maneiras de fazer caril que duvido que não haja uma que se adapte a cada um de nós.
Eu pessoalmente acho que não há necessidade do caril ser muito picante, ao ponto de abafar todos os outros sabores. Também acho que não precisa ser sempre feito com natas, especialmente de vaca. É certo que os torna mais ricos, mais suaves, mas às vezes consegue ser bastante enjoativo.
Há outras formas de fazer caril, mais simples, mais saudáveis, sem serem picantes, e ainda assim ficam deliciosos.
Este caril de abóbora é um desses casos. É um caril por excelência desta altura do ano, onde a abóbora é perfumada com uma mistura muito básica de especiarias e se consegue uma textura naturalmente cremosa sem a necessidade de acrescentar natas ou leite de coco.
É um prato muito reconfortante, que aquece a alma e o corpo. É perfeito servido com arroz basmati, mas quem não quer abusar dos hidratos de carbono pode servir com “arroz fingido” de couve flor (veja aqui como fazer).
Caril de abóbora e espinafres
700g de abóbora manteiga
150g de folhas de espinafres
2 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco
2 cebolas médias ou 1 grande, picadas
2 dentes de alho, picados
2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
2 colheres de chá de sementes de mostarda
2 colheres de chá de coentros em pó
2 colheres de chá de cominhos em pó
2 colheres de chá de açafrão das índias (curcuma) em pó
água ou caldo de legumes (cerca de 300ml)
sal q.b.
pimenta q.b.
coentros picados para decorar
cajus ou amêndoas picados para decorar (opcional)
Corte a abóbora em pequenos quadrados.
Lave as folhas de espinafres e reserve.
Numa wok ou numa frigideira grande salteie ligeiramente a cebola picada e o alho.
Junte as especiarias e deixe cozinhar durante 2 minutos.
Acrescente os quadrados de abóbora, a água e o sal.
Quando começar a ferver, tape e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos até a abóbora estar cozida.
Acrescente as folhas de espinafres e tempere com pimenta moída.
Deixe cozinhar mais um pouco. Se tiver ainda muita água na wok cozinhe até evaporar.
Verifique se precisa de mais sal ou especiarias.
Guarneça com coentros e cajus ou amêndoas picados.
Recipe in English
700g pumpkin, cubed
150g spinach
2 tablespoons neutral oil or coconut oil
2 medium onions or 1 large, chopped
2 garlic cloves, minced
2 teaspoons grated ginger
2 teaspoons mustard seeds
2 teaspoons coriander powder
2 teaspoons cumin
2 teaspoons turmeric powder
1 1/4 cup water or vegetable broth, plus more as needed
Salt and pepper, to taste
Chopped coriander, to decorate
Chopped cashews or almonds, for topping (optional)
Cut the pumpkin into small cubes. Wash the spinach and set it aside.
In a wok or large sauté pan, cook the chopped onion and garlic for a few minutes. Add the spices and cook for 2 minutes. Add the pumpkin squares, water, and salt.
When it starts to boil, cover and cook for about 20 minutes, until the pumpkin is fork-tender
Add the spinach leaves and season with ground pepper.
Cook a little longer. If you still have plenty of water in your wok, cool until it evaporates. Taste to see if you want to add additional spices, salt, and pepper.
Garnish with coriander and cashews or chopped almonds.
