Receitas saudáveis para todos

Tarte de tofu e tomates-cereja

Por muito que me custe, a verdade é que não fui dotada para a agricultura.
Já fiz várias tentativas: horta na varanda, ervas aromáticas na cozinha, na janela, legumes de Verão, legumes de Inverno, muita água, pouca água… mas tudo acaba por morrer mais cedo ou mais tarde.
Enfim, tenho que aceitar que não tenho mão para a coisa.
O mesmo já não se pode dizer da mini horta da mãe. Para dizer a verdade pouco mais tem que 5m2, mas naquele pequeno corredor de terra ela consegue ter couves, alfaces, ervas aromáticas , uma amoreira, uma árvore de bagas goji e nesta altura do ano enche-se de tomates-cereja.

Sei que ela os tem sobretudo por minha causa. Sabe que os adoro, que me dá um enorme prazer ir apanhá-los e comê-los de seguida, que me servem de petisco ao longo do dia, que os adoro crus, assados ou desidratados.

Encho-me de alegria quando vem o Verão e a pequena horta da minha mãe fica salpicada de pequenos pontinhos vermelhos que sobressaem no verde!
Por isso nesta altura estes pequeninos abundam cá por casa e as cores lindas que têm inspiram-me sempre a criar novas receitas onde os usar. No Verão passado já tinha partilhado  um crumble maravilhoso (pode ver aqui a receita), agora trago esta tarte deliciosa, fresca, colorida, perfeita para os dias de Verão.
Leve-a para o trabalho na lancheira, para a praia , para um piquenique ou simplesmente partilhe-a com a família ao jantar. Fica bem em qualquer ocasião. 

A base é uma daquelas receitas que nunca falha, o recheio, feito com tofu e temperado com ervas aromáticas, conjuga na perfeição com o sabor dos tomates e é uma excelente alternativa vegan e sem gordura aos recheios normalmente utilizados nas tartes e quiches.
Se quiser a sua tarte mais colorida, compre tomates-cereja de cores diferentes, mas se só conseguir encontrar dos vermelhos não tem qualquer problema, fica óptima na mesma.

Tarte de tofu e tomates-cereja
Massa:
120g de farinha de trigo integral
50g de farinha de centeio integral
1 pitada de sal
50g de óleo de coco em estado sólido
60-100 ml de água bem fria

Misture as farinhas e o sal.
Acrescente o óleo de coco e com os dedos incorpore nas farinhas até obter uma consistência tipo areia.
Junte a água gelada, colher a colher (pode não ter que usar toda), e amasse entre cada uma, até a massa ligar. Não trabalhe a massa demasiado.
Faça uma bola, enrole em película aderente e leve ao frigorífico pelo menos 20 minutos.

Recheio:
250g de tofu
1 colher de sopa de água
2 a 3 colheres de chá de ervas da Provence
6 folhas frescas de mangericão mais algumas para guarnecer
1/2 colher de chá de alho em pó
sal q.b.
pimenta q.b.
tomates cereja q.b.
azeite q.b.

Coloque o tofu numa picadora e pique até estar em pasta. Se tiver necessidade junte uma colher de sopa de água para facilitar o processo.
Junte os temperos e volte a picar.
Verifique se precisa de mais sal ou pimenta.

Ligue o forno a 180ºC-
Unte uma forma de tarte com azeite ou óleo de coco.
Retire a massa do frigorífico e estenda-a com o rolo da massa.
Forre a tarteira com a massa.
Por cima coloque o recheio de tofu.
Corte os tomates-cereja em metades e disponha-os sobre o recheio de tofu.
Regue com um fio de azeite e polvilhe com mais algumas ervas da Provence.
Leve ao forno durante 45-50 minutos.
Retire e guarneça com folhas de mangericão.
Sirva morna ou fria.

2 Replies to “Tarte de tofu e tomates-cereja”

  1. Inês Ginja

    Esta altura do ano é tão bonita e cheia de cores à mesa!
    Adoro a tua base da tarte, o recheio com tofu (vou ter de experimentar) e os tomatinhos mais lindos.
    Nas experiências de cultivo, até hoje nunca tive um manjericão que sobrevivesse nas minhas mãos.
    Beijinho.

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