Receitas saudáveis para todos

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Frutos secos “caramelizados”- o novo vídeo

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Com o Natal a chegar a azáfama das prendas começa, mas lojas cheias e centros comerciais a abarrotar não são definitivamente os meus lugares de sonho para passar a tarde.
De ano para ano, se calhar para fugir a este reboliço, tenho vindo cada vez mais a fazer em casa as prendas para oferecer.
Adoro as prendas homemade, gosto de as fazer e gosto de as receber. Quando fazemos algo para alguém estamos a colocar um pouco de nós nessa oferta: o nosso carinho, o nosso tempo e dedicação, por isso lhes dou tanto valor.
Já tinha partilhado anteriormente esta receita de frutos secos caramelizados sem açúcar, mas desta vez já temos video! 
A versão que vos trago é bem mais saudável que os tradicionais que são feitos com açúcar em ponto de caramelo.
Estes são tostados e “caramelizados” com xarope de ácer ou geleia de arroz e depois salpicados com um pouco de açúcar de coco que lhes dará o toque crocante final.
Pode usar os frutos secos que quiser, numa mistura ou apenas de um tipo.
Dentro de frasquinhos bonitos são uma prenda maravilhosa, feita com carinho e que de certeza fará quem a receber muito feliz.
Vejam no video como são fáceis! Aproveito para relembrar que podem subscrever o meu canal no Youtube para receberem todas as novidades e verem este e outros videos.

Frutos secos “caramelizados” 
(rende 2 frascos)

2 chávenas de frutos secos sem pele
3 colheres de sopa de açúcar de coco
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de xarope de ácer ou geleia de arroz
2 colheres de sopa de água
1 colher de chá de óleo de girassol de boa qualidade
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 colher de chá de canela

Ligue o forno a 160ºC. Coloque os frutos secos num tabuleiro e leve ao forno até começarem a alourar . Demora cerca de 10 minutos, mas vire-os no meio do tempo. Retire do forno e reserve.
Numa tigela misture o açúcar de coco com o sal. Reserve.
Numa frigideira anti-aderente leve ao lume o xarope de ácer, a água, o óleo, a baunilha e a canela até começar a ferver.
Nessa altura, baixe o lume e junte os frutos secos tostados. Envolva-os no “caramelo” e mexendo sempre deixe evaporar todo o liquido. Os frtuos vão ficar envolvidos numa espécie de pasta, é normal.
Retire do lume e deite os frutos secos sobre o açúcar de coco, envolva bem de modo a que todo o açúcar adira aos frutos.
Coloque-os num papel vegetal até arrefecerem. À medida que o tempo passa vão ficando crocantes.
Coloque em frascos.

Recipe in English
Healthier candied nuts
(yelds 2 jars)

2 cups of nuts
3 tablespoons coconut sugar
1/4 teaspoon salt
3 tablespoons maple syrup or brown rice syrup
2 teaspoons water
1 teaspoon  oil
1 teaspoon vanilla extract
1 teaspoon cinnamon

Bake the nuts on a a baking dish 162°C for 10-12 minutes until they smell toasty. Set aside.
In a bowl, combine coconut sugar and salt and set the bowl aside. 
Combine the maple syrup, water, oil, vanilla and cinnamon in a medium saucepan and bring to a boil, reduce heat to medium, and add the nuts.
Cook until the liquid has evaporated, stirring frequently, which will take about 2-3 minutes.  Remove the pan from the heat and transfer the nuts to the bowl with coconut sugar.
Stir and make sure that they’re well coated. Pour the nuts onto a piece of parchment paper to cool. Once completely cooled, the nuts and the coating become crunchy. 

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