Gosto de receitas com história, de receitas de família, que passam de geração em geração. Daquelas que têm normalmente segredo, mas que acredito que na maioria das vezes esse grande mistério é o amor que se põe a cozinhar.
Foi por isso que criei a rubrica
“Adapta a minha receita” aqui no blogue. Fico muito entusiasmada quando me pedem para adaptar uma receita de família para uma versão mais saudável. Como normalmente o desafio é grande, enche-me o coração saber que a versão criada não se ficou atrás da original.
Desta vez o desafio veio por parte da Ana Maria que se encantou com umas broas de batata doce e frutos secos. A receita continha ovos, farinha de trigo, açúcar, enfim, tudo o que normalmente podemos encontrar nestas receitas tradicionais. Era uma receita muito semelhante à da minha avó por isso conseguia lembrar-me do tipo de textura e sabor destas broas.
Apesar da Ana só me ter pedido uma versão sem açúcar, resolvi complicar mais as coisas e fazer também sem ovos nem glúten.
Quando se altera uma receita para a tornar mais saudável, há pequenos truques que podemos fazer. Neste caso, em vez de cozer as batatas como é costume, utilizei batatas doces assadas no forno. Desta forma o seu doce natural fica mais concentrado, não sendo necessário adicionar tantos adoçantes às broas.
A farinha de amêndoas deixou-as com um sabor ainda mais rico e a farinha de arroz ajudou a ligar tudo. Se no entanto a quiser substituir por outra também é possível.
O sucesso destas broas foi tremendo e está mesmo a ver-se que ultimamente quando asso batatas doces tenho sempre que guardar algumas para fazer esta receita.
Broas de batata doce e frutos secos
(rende cerca de 20 broas)
170g de puré de batata doce assada
100g de farinha de amêndoa
60g de farinha de arroz
100g de geleia de arroz
1 colher de chá de fermento para bolos
1.colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de erva doce em pó
30g de frutos secos partidos (figos, passas, amêndoas, nozes…)
1 pitada de sal
Depois de assar as batatas doces, tire-lhes a pele e faça-as em puré.
Ligue o forno a 180ºC.
A este puré junte a geleia de arroz, as farinhas, a canela e a erva doce, o fermento e o sal.
Misture tudo muito bem com uma colher de pau ou a batedeira.
Junte os frutos secos e envolva na massa.
Se a massa estiver muito fina, acrescente mais um pouco de farinha de arroz.
Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Faça pequenas bolinhas com a massa e coloque-as no tabuleiro.
Leve-as ao forno durante 25-30 minutos até estarem douradas.
Retire-as do forno, deixe arrefecer sobre uma rede e coloque-as numa caixa.
Se também tem alguma receita que gostava de ver adaptada, veja a rubrica “Adapta a minha receita” e envie-me um e-mail, terei todo o gosto em tentar ajudar.
