Desde que criei a rubrica “
Adapta a minha receita“, que tenho recebido imensos pedidos para adaptar para uma versão mais saudável as comidas preferidas de imensas pessoas. De facto, os pedidos têm sido bastante engraçados e diga-se de passagem, bem desafiantes. Infelizmente não consegui ainda adaptar todos eles, mas descansem os interessados que eu não estou esquecida!
Este em particular foi um pedido que me estimulou imenso e não descansei enquanto não consegui a versão perfeita. A Cláudia pediu-me um bolo para a festa de aniversário do filho. Queria um bolo vegan e com um creme que pudesse ser trabalhado com o saco de pasteleiro.
Bolos fofos sem ovos e que não difiram muito dos convencionais não são tarefa fácil, que o diga quem já tentou fazer. A coisa fica ainda mais complicada quando o público são crianças, desejosas de comer uma fatia de bolo guloso e cheio de sabor depois de uma tarde de brincadeira. Assim, o sabor escolhido foi o chocolate e optei por utilizar farinha de espelta branca para que o bolo ficasse mais fofo.
O resultado é um bolo delicioso com camadas de um creme de chocolate irresistível. A Cláudia ficou feliz e o bolo foi um sucesso na festa. Afinal, até em ocasiões especiais podemos comer algo mais saudável.
Tanto o bolo como o creme são bastante adaptáveis e podem inclusive ser utilizados noutras receitas.
Fiz várias experiências com farinhas e adoçantes diferentes e esta foi a versão que mais me agradou e me pareceu mais perto daquilo a que estamos habituados em bolos de festas. Contudo, pode ser ainda mais saudável se utilizarmos uma farinha integral.
Aconselho que se leia bem toda a receita porque tem alguns truques e detalhes que podem fazer diferença no resultado final.
Bolo vegan com creme de chocolate
Para o bolo
( para uma forma de 20cm de diâmetro)
250ml de leite vegetal (arroz, soja, amêndoa…)
1 colher de sopa de vinagre
220g de farinha de espelta branca PENEIRADA ou farinha de trigo T65
1/2 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento para bolos
120g de xilitol ou açúcar de coco
50ml de óleo de girassol (de boa qualidade)
1 colher de chá de baunilha
Ligue o forno a 180ºC.
Numa tigela misture o leite com o vinagre e deixe descansar 10 minutos.
Noutra tigela misture a farinha peneirada, o fermento e o bicarbonato.
Noutra taça bata o óleo com o açúcar .
Junte a mistura da farinha, alternando com a do leite.
Não bata demasiado.
Coloque numa forma forrada com papel vegetal e barrada com óleo de coco.
Leve ao forno durante 25-30 minutos.
Retire, deixe arrefecer e só depois desenforme.
Creme
200ml de natas de coco
150g de chocolate 70% cacau
50g de xilitol
1/2 colher de chá de baunilha
Derreter tudo em banho maria até todos os ingredientes se misturarem bem.
Colocar numa tigela e levar ao frigorífico até estar firme, mas de modo que ao tocar no meio, o creme ceda ligeiramente.
Neste ponto, retirar do frigorífico e deixar à temperatura ambiente durante 15 minutos.
Bater com a batedeira de modo a obter um creme fofo.
Está pronto a usar.
NOTAS
– Para este bolo fiz 3 vezes a receita para ficar com 3 camadas. Pode fazer só duas se preferir.
– Não utilizo açúcar, prefiro xilitol, mas quem quiser pode usar açúcar de coco.
– Experimentei com farinha integral mas achei o bolo pesado, com a farinha de trigo branca foi a versão mais leve, no entanto nutricionalmente prefiro a de espelta, mesmo que seja branca.
– Dependendo do tamanho do bolo que se quer, talvez seja necessário dobrar a receita do creme.
– Pode fazer as suas natas de coco colocando a lata do leite de coco no frigorífico durante a noite, e no dia seguinte utilizar apenas a parte mais espessa. No entanto não é fácil encontrar um leite de coco que sirva para este processo, por isso pode jogar pelo seguro e utilizar o creme de coco. Já experimentei várias marcas, e infelizmente, apesar de não ser biológico, este é o que melhor funcionou.
