Receitas saudáveis para todos

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Bolo vegan com creme de chocolate

Desde que criei a rubrica “Adapta a minha receita“, que tenho recebido imensos pedidos para adaptar para uma versão mais saudável as comidas preferidas de imensas pessoas.  De facto, os pedidos têm sido bastante engraçados e diga-se de passagem, bem desafiantes. Infelizmente não consegui ainda adaptar todos eles, mas descansem os interessados que eu não estou esquecida!

Este em particular foi um pedido que me estimulou imenso e não descansei enquanto não consegui a versão perfeita. A Cláudia pediu-me um bolo para a festa de aniversário do filho. Queria um bolo vegan e com um creme que pudesse ser trabalhado com o saco de pasteleiro. 
Bolos fofos sem ovos e que não difiram muito dos convencionais não são tarefa fácil,  que o diga quem já tentou fazer. A coisa fica ainda mais complicada quando o público são crianças, desejosas de comer uma fatia de bolo guloso e cheio de sabor depois de uma tarde de brincadeira. Assim,  o sabor escolhido foi o chocolate e optei por utilizar farinha de espelta branca para que  o bolo ficasse mais fofo.
O resultado é um bolo delicioso com camadas de um creme de chocolate irresistível.  A Cláudia ficou feliz e o bolo foi um sucesso na festa. Afinal, até em ocasiões especiais podemos comer algo mais saudável.  

Tanto o bolo como o creme são bastante adaptáveis e podem inclusive ser utilizados noutras receitas.
Fiz várias experiências com farinhas e adoçantes diferentes e esta foi a versão que mais me agradou e me pareceu mais perto daquilo a que estamos habituados em bolos de festas. Contudo, pode ser ainda mais saudável se utilizarmos uma farinha integral.
Aconselho que se leia bem toda a receita porque tem alguns truques e detalhes que podem fazer diferença no resultado final.

Bolo vegan com creme de chocolate

Para o bolo
( para uma forma de 20cm de diâmetro)

250ml de leite vegetal (arroz, soja, amêndoa…)
1 colher de sopa de vinagre
220g de farinha de espelta branca PENEIRADA ou farinha de trigo T65
1/2 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento para bolos
120g de xilitol ou açúcar de coco
50ml de óleo de girassol (de boa qualidade)
1 colher de chá de baunilha

Ligue o forno a 180ºC.
Numa tigela misture o leite com o vinagre e deixe descansar 10 minutos.
Noutra tigela misture a farinha peneirada, o fermento e o bicarbonato.
Noutra taça bata o óleo com o açúcar .
Junte a mistura da farinha, alternando com a do leite.
Não bata demasiado.
Coloque numa forma forrada com papel vegetal e barrada com óleo de coco.
Leve ao forno durante 25-30 minutos.
Retire, deixe arrefecer e só depois desenforme.

Creme
200ml de natas de coco
150g de chocolate 70% cacau
50g de xilitol
1/2 colher de chá de baunilha

Derreter tudo em banho maria até todos os ingredientes se misturarem bem.
Colocar numa tigela e levar ao frigorífico até estar firme, mas de modo que ao tocar no meio, o creme ceda ligeiramente.
Neste ponto, retirar do frigorífico e deixar à temperatura ambiente durante 15 minutos.
Bater com a batedeira de modo a obter um creme fofo.
Está pronto a usar.

NOTAS
– Para este bolo fiz 3 vezes a receita para ficar com 3 camadas. Pode fazer só duas se preferir.

– Não utilizo açúcar, prefiro xilitol, mas  quem quiser pode usar açúcar de coco.

– Experimentei com farinha integral mas achei o bolo pesado, com a farinha de trigo branca foi a versão mais leve, no entanto nutricionalmente prefiro a de espelta, mesmo que seja branca.

– Dependendo do tamanho do bolo que se quer, talvez seja necessário dobrar a receita do creme.

– Pode fazer as suas natas de coco colocando a  lata do leite de coco no frigorífico durante a noite, e no dia seguinte utilizar apenas a parte mais espessa. No entanto não é fácil encontrar um leite de coco que sirva para este processo, por isso pode  jogar pelo seguro e utilizar o creme de coco. Já experimentei várias marcas, e infelizmente, apesar de não ser biológico, este é o que melhor funcionou.

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7 Replies to “Bolo vegan com creme de chocolate”

  1. Ana
    Responder

    Olá boa noite,

    Julgo que por lapso não colocou a quantidade de fermento nos ingredientes.
    E outra questão, que chocolate utilizou no creme, em pó ou tablete? De que marca?
    Corta alguma coisa ao bolo entre camadas. Parece só “miolo”
    Obrigada

  3. Inês Ginja
    Responder

    Que bolo lindo Sara!
    É tão bom partilhar receitas que serão partilhadas noutras mesas e farão alguém feliz! E neste caso, muito feliz com um bolo tão maravilhoso. Ficou lindo! Um beijinho.

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