Se há coisa que o Verão tem de bonito são as inúmeras cores das frutas e legumes que se espalham pelas bancas dos mercados.
A variedade é enorme e o difícil é escolher. É nesta altura também que os tomates começam a estar no seu auge e surgem imensas variedades, cada uma mais bonita que outra. Adoro vê-los tão vermelhinhos, suculentos, e gosto mais ainda de os comer crus, como uma maçã ou partidos a meio com um pouco de sal como o meu avô me costumava dar.
Também chegámos àquela altura do ano em que as sopas perdem o seu encanto (pelo menos para mim) o que dificulta bastante os jantares apressados.
Mas há uma sopa que fica bem em qualquer época: a sopa de tomate. Quente ou fria, esta sopa é óptima, leve e diferente das restantes. Agora é tempo de aproveitar os tomates mais sumarentos e comê-la vezes sem conta. O tomate de lata pode deixá-la mais vermelha mas o sabor não se compara à sopa feita com o tomate da época
Sopa de tomate
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
4 tomates médios frescos picados
2 folhas de manjericão frescas
sal
pimenta
água q.b.
Numa panela refogue ligeiramente os alhos e a cebola no azeite.
Junte os tomates picados e as folhas de manjericão.
Deixe cozinhar até os tomates libertarem todo o sumo.
Tempere com sal e pimenta.
Passe tudo com a varinha mágica até fazer um puré.
Acrescente água aos poucos até obter a consistência desejada.
Ferva mais uns minutos.
Sirva quente ou fria e decore com folhas de manjericão.
