Fãs das bolas de Berlim, alegrem-se!
Se não conseguem passar ao lado deste bolo nas pastelarias, ou se na praia a vossa cabeça levanta da toalha de cada vez que ouvem ” BOLINHAS”, então esta receita é para vocês.
Não é uma receita que faria para mim, que não me lembro de alguma vez ter comprado este bolo, excepto depois de um banho na praia, e sem creme por favor!
Esta receita é um pedido da Maria Carolina que não quis deixar de aproveitar a rubrica
“Adapta a minha receita” que criei para o blogue. O pedido já foi feito há alguns meses, mas devo confessar que este foi sem dúvida o maior desafio culinário que já me lançaram.
A verdade é que por muito que nos esforcemos, bolas de Berlim saudáveis não podem existir se as fritarmos. Vegan, sem glúten, sem açúcar…não interessa, tudo fica estragado se as enchermos de óleo!
O grande problema coloca-se aí, porque mesmo confeccionadas com a massa normal, se forem feitas no forno, as bolas de Berlim deixam de ser as Bolas de Berlim. A fofura da massa, como a conhecemos, é dada pela fritura e caso sejam feitas no forno ficam com uma textura tipo brioche.
Já perdi a conta às inúmeras versões de bolas de Berlim que fiz, estive mesmo para desistir.
No entanto, esta última versão convenceu-me e convenceu os apreciadores.
Se são iguais às outras? Não, tal como disse, sem fritura aquela textura é impossível atingir, mas que são boas, visualmente apelativas e semelhantes, disso não tenho dúvidas.
Honestamente, para mim que não sou uma fã das normais, até prefiro estas.
A massa é óptima e fofa apesar de ser feita no forno. Além disso com um pequeno truque consegui ainda criar o efeito do açúcar por cima. O creme, apesar de não ser feito com ovos, é delicioso, mas pode ser usado qualquer outro creme que prefira.
Se gosta de bolas de Berlim, mas não suporta a ideia de comer uma bola de gordura e açúcar, experimente estas.
Estou ansiosa pelo vosso feedback!
Se tal como a Maria Carolina também tem uma receita que gostaria de ver ser adaptada a uma versão mais saudável, veja aqui como pode fazer.
Bolas de Berlim vegan
( rende 4 a 5 bolas)
Para as bolas:
100g de xilitol
60g de óleo de coco à temperatura ambiente
125 ml de bebida vegetal (sem açúcar)
160g de farinha de espelta integral
1/2 c. chá de canela em pó
1 c. de chá de fermento para bolos
Bater o xilitol com o óleo de coco.
Juntar o leite, a farinha, o fermento e a canela.
Bater tudo.
Distribuir a massa pelos aros de metal ou de papel de alumínio. ( veja em baixo no vídeo como fazer os seus)
Levar ao forno durante 25-30 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer uns minutos.
Com cuidado desenforme as bolinhas.
Pincele com óleo de coco e role as bolinhas pelo xilitol.
Deixe-as arrefecer completamente.
Creme de pasteleiro vegan
30g de amido de milho
250 ml de bebida vegetal (não adoçada)
30g de xilitol
1/2 c. chá de baunilha
1 pitada de curcuma (opcional, só para dar um tom amarelo)
Fora do lume, misture muito bem todos os ingredientes num tacho, com a ajuda de uma vara de arames.
Leve ao lume médio e mexa sempre até começar a a ferver e engrossar.
Deixe cozinhar alguns minutos, até estar no ponto que lhe agrade.
Retire, reserve e deixe arrefecer.
Para rechear as bolas:
Depois de as bolas e o creme estarem frios, faça um corte ao meio das bolas (com cuidado) e recheie com o creme.
As que sobrarem devem ser guardadas no frigorífico.
