Se pensavam que o blogue estava moribundo, então desenganem-se, está vivo e de boa saúde. A autora é que anda a tocar demasiadas coisas para a frente e não o consegue manter activo como gostaria.
Para celebrar o retorno, trago uma granola bem outonal e super saudável. Afinal de contas, eu sou conhecida pelas minhas granolas improváveis, e esta é, adivinhem, de dióspiro!
Para dizer a verdade nunca gostei de dióspiro, aquela textura mole e o sabor a ferro não são para mim. Só os comecei a comprar quando surgiram os de qualidade rija , daqueles que parecem maçãs. Assim já falamos a minha língua.
Não deixo de achar piada ao facto de que normalmente quem gosta de dióspiros moles não gosta dos rijos e vice versa.
Esta granola no entanto, é feita com dióspiros moles, bem madurinhos. Achei que lhes devia dar oportunidade e tirar mais partido do facto de serem bastante doces e se fazerem em puré.
Fica lindíssima, bem cor de laranja, e como o dióspiro já é bastante doce quase não precisa de adoçantes. Como frutos secos escolhi as nozes, que lhe conferem ainda mais um sabor a Outono e no final juntei-lhe dióspiro desidratado que para quem não conhece, aviso que é uma perdição. Podem comprá-lo em lojas a granel ou antigas mercearias.
Mesmo que não gostem de dióspiro experimentem esta granola, vão adorar.
Granola de dióspiro
140g de polpa de dióspiro
50g de geleia de arroz ou de agave
50g de óleo de coco derretido
200g de flocos de aveia
50g de nozes picadas grosseiramente
1 colher de chá de canela em pó
20g de dióspiro desidratado
Ligue o forno a 160ºC.
Numa taça misture a polpa de dióspiro com a geleia e passe com a varinha mágica.
Junte os flocos de aveia, o óleo de coco, a canela, os frutos secos e misture tudo com uma colher. Deixe descansar 10 minutos para que a aveia absorva a polpa de dióspiro.
Coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e espalhe bem a granola.
Leve ao forno durante 20 minutos, revirando a granola ao fim de 10 minutos. Ao fim deste tempo apague o forno e deixe a granola lá dentro a secar para que fique crocante.
Retire e misture o dióspiro desidratado cortado em pequenos pedaços. Deixe arrefecer e guarde em frascos.