Decididamente o Inverno não me convence. Perdoem-me os fãs desta estação, mas este tempo é demasiado complicado para mim. Ora vem um frio de rachar que me faz andar com camadas e camadas de roupa e mesmo assim tiritar de cada vez que saio à rua, ora vêm estes dias de chuva, tristes, cinzentos, com os incómodos guarda-chuvas que encalham em todo o lado ou que nos molham as pernas nos transportes públicos…. Ainda agora começou e já estou a desejar que se vá.
Não é por ser Inverno que deixo de fazer bolinhas e barrinhas que não necessitam de forno. São muito práticas, rápidas e perfeitas para fazer naqueles dias corridos ou quando temos preguiça de cozinhar.
Estas são o paraíso dos apreciadores de limão e um shot de vitamina C sempre bem vinda nesta altura do ano. Mas se prefere a laranja ao limão, sinta-se à vontade para trocar.
Fiquei super fã destas bolinhas, espero que gostem também.
Bolinhas de limão
(rende 14 bolinhas)
100g de flocos de aveia finos
120g de cajus ao natural
20g de óleo de coco amolecido
60g de geleia de arroz
raspas de casca de 1 limão
30ml de sumo de limão
1 pitada de sal
1/2 colher de chá de curcuma em pó (opcional)
coco ralado q.b.
Colocar os flocos de aveia na picadora e processar até ficarem em farinha.
Junte os cajus e pique até estarem bem moídos.
Junte as raspas da casca de limão, o sumo, o óleo de coco, o sal, a geleia de arroz e a curcuma se quiser ( dá a cor amarela).
Processe tudo até obter uma pasta homogénea.
Faça bolinhas do tamanho de uma noz e passe-as pelo coco ralado.
Guarde-as no frigorífico.
