Apresento-vos a mais recente refeição rápida cá de casa: grão mexido!
Já há algum tempo tinha partilhado convosco a
receita do tofu mexido, também uma daquelas receitas flash, agora é a vez do grão.
As leguminosas são fantásticas por muitas razões, e a versatilidade é sem dúvida uma delas. O grão de bico em especial, tanto pela sua textura como pelo sabor mais neutro, é óptimo em pratos salgados e até nos doces.
Este prato tornou-se uma constante cá em casa. É tão bom, tão rápido de preparar e tão nutritivo que não podem deixar de o experimentar.
É óptimo em qualquer ocasião:
– num pequeno almoço proteico e vegan (em vez dos ovos mexidos)
– num almoço para levar na marmita acompanhado de uma salada ou como recheio de uma sandes
– num jantar rápido naqueles dias intermináveis.
Estou tão entusiasmada com esta receita que achei que a melhor forma de mostrar as suas qualidades era fazendo uma lista (adoro listas).
– Super, super rápido de preparar.
– Bom em qualquer refeição do dia.
– Nutricionalmente muito equilibrado.
– Sem ingredientes de origem animal nem glúten.
– Só se suja uma frigideira.
– Muito económico.
– Pode ser sempre diferente, conforme os vegetais e especiarias que temos em casa.
– Bom no prato ou como recheio para sandes.
– Pode fazer-se em grande quantidade e congelar.
Fantástico, não é? Experimentem, adaptem ao vosso gosto e depois digam-me se tenho ou não razão para estar tão contente com esta receita.
Grão de bico mexido
(serve 2 pessoas)
2 colheres de sopa de azeite
200g de grão cozido
1 cebola pequena ou 1/2 grande picada
1 tira de pimento verde ou vermelho em quadradinhos
1 dente de alho picado
1 tomate
4 colheres de sopa de caldo de legumes/ água de cozer o grão/ água
1 colher de chá de curcuma em pó
sal q.b.
pimenta moída q.b.
salsa ou coentros q.b.
Esmague o grão de bico com um garfo, deixando alguns bocados inteiros para dar textura. Reserve.
Numa frigideira, salteei no azeite a cebola, o pimento e o alho até estarem macios.
Acrescente os temperos: a curcuma, o sal, a pimenta ( e outros que queira). Mexa tudo.
Junte o tomate picado e o grão de bico esmagado. Mexa bem para incorporar os sabores.
Acrescente o caldo de legumes/água de cozer o grão/ água e deixe cozinhar durante 3-5 minutos até estar cremoso. Este o segredo da receita!
Retire do lume, rectifique os temperos.
Sirva com salsa ou coentros picados.
Boa noite! Óptimo aspecto, a minha pergunta vai para a salada que parece-me serem germinados de agrião e se sim se são de compra ou "caseiros". É que neste tempo quente não consigo fazer germinados… Qual o truque? Obrigada Cristina