Manteiga de amendoim e chocolate na mesma receita só podem dar coisa boa.
Estas bolachas são a prova disso.
Depois de várias semanas de testes, finalmente surgiu a receita perfeita que encaixava naquilo que tinha em mente: bolachas fáceis, sem ingredientes complicados e claro, super crocantes e saborosas.
Quem não gosta de umas bolachas crocantes que se podem guardar na lata dos biscoitos ou levar na lancheira?
Estas serão as sua preferidas, além do sabor incrível podem ser comidas por todos já que são vegan e não contêm glúten nem açúcar refinado.
Se quiser pode variar o ingredientes e adaptá-las ao que tem em casa. Veja as notas no final da receita.
amendoim e chocolate
(rende cerca de 15 bolachas)
90g de manteiga de amendoim
60g de geleia de arroz
30g de açúcar de coco
60g de farinha de aveia *
20g de farinha de amêndoa
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de fermento para bolos
20g de chocolate negro partido em pequenos pedaços
Combine a manteiga de amendoim, a geleia de arroz e o açúcar de coco numa tigela e misture até ficar uniforme.
Adicione a farinha de aveia, a farinha de amêndoa, o bicarbonato de sódio e o fermento e misture até obter uma massa lisa. Se a massa ainda estiver seca, adicione 1 a 2 colheres de sopa de bebida vegetal, conforme necessário. Junte o chocolate preto picado.
Coloque a massa no frigorifico durante uma hora.
Pré-aqueça o forno a 170ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Retire a massa do frigorifico, faça pequenas bolinhas e coloque-as no tabuleiro.
Achate-as com mão.
Leve ao forno durante 12-15 minutos.
Deixe os biscoitos arrefecerem no tabuleiro durante um minuto e depois transfira-os para uma rede até estarem frios. Guarde-os num frasco bem fechado.
NOTAS:
– diferentes marcas de farinha de aveia podem influenciar a textura da massa das bolachas, se a massa estiver seca, acrescente bebida vegetal, uma colher de sopa de cada vez, até estar maleável.
– se necessário, utilize farinha de aveia certificada sem glúten
– a manteiga de amendoim deve estar à temperatura ambiente.
– pode substituir a manteiga de amendoim por outra que prefira: de amêndoa, caju, avelã…
– em vez de chocolate partido pode usar por exemplo, amendoim partidos, ou se preferir pode não colocar nada.
