Pedir desejos ao mesmo tempo que se comem as 12 passas ou sultanas, é um hábito comum na maioria das famílias na passagem do ano.
Curiosamente as passas são o fruto seco com menos adeptos, por isso há uma boa parte das pessoas que fazem este ritual (com algum sacrifício) e não voltam mais a tocar-lhes. Isto significa que muitos e muitos pacotes são deixados ao abandono acabando por se estragar.
Se eu perguntar quem se revê neste cenário numa sala cheia de gente, vou ver imensas mãos a serem levantadas
Esta receita de muffins foi criada para evitar que as passas fiquem sem uso na sua despensa e mesmo que não seja esse o caso, esta é uma daquelas que terá mesmo de fazer.
É a receita ideal, mesmo para quem não gosta de passas, uma vez que o seu sabor ou textura passam completamente despercebidos.
Graças a elas podemos ter uns muffins adoçados naturalmente e fofinhos mesmo não tendo ovos.
Estamos complemente rendidos a estes muffins e confesso que já comprámos mais passas de propósito para os voltar a fazer.
Esta receita é bastante adaptável e tem em casa tudo o que precisa para os confeccionar, em baixo deixo algumas das substituições possíveis.
Para quem preferir uma versão sem glúten ( mas não vegan), pode ver no meu primeiro livro de sobremesas e pastelaria a receita que criei também apenas adoçada com passas.
Muffins vegan de passas
(Rende 8 a 10 muffins)
160g de passas ou sultanas ( sem grainha)
220ml de “leite” vegetal
1 pitada de bicarbonato de sódio
60 ml de óleo de girassol
2 colheres de sopa de açúcar de coco (opcional)
120g de farinha de espelta integral
1 colher de chá de fermento para bolos
1 pitada de sal
40g de chocolate picado
Para decorar (opcional)
amêndoa picada
chocolate
Aqueça o forno a 180ºC. Prepare as formas dos muffins.
Num tacho leve ao lume até ferver as passas com o leite e cozinhe alguns minutos. Retire, acrescente uma pitada de bicarbonato de sódio e deixe arrefecer.
Passe tudo na picadora até obter uma pasta.
Numa tigela misture o óleo com a pasta das passas.
Se quiser acrescente 2 colheres de sopa de açúcar de coco.
Acrescente a farinha e o fermento. Bata tudo, mas não em demasia, apenas o suficiente para misturar.
Incorpore o chocolate picado ou outra coisa que prefira.
Coloque a massa na forma dos muffins e decore com a amêndoa picada.
Leve ao forno 30 a 40 minutos, até os muffins estarem cozidos no centro.
Retire e deixe arrefecer.
Substituições possíveis
– em vez de passas pode utilizar tâmaras na mesma quantidade (pesadas sem caroço)
– em vez de óleo de girassol pode usar de grainha de uva ou até mesmo azeite
– pode usar farinha de trigo integral em vez de espelta
– o chocolate picado é opcional, pode deixar simples sou usar mais passas, amêndoas picadas ou outro fruto seco