Uma das coisas mais bonitas do Outono é a variedade de legumes e frutas que nos traz.
Dióspiros, castanhas, romãs, abóboras e claro, batata doce.
Adoro batata doce, mas curiosamente não gosto de a comer com a refeição. Prefiro-a sozinha ou em sobremesas. E por aqui no blogue há muitas por onde escolher.
Este ano tenho mais uma nova e que se tornou recorrente cá em casa nas últimas semanas.
Bolinhas energéticas de batata doce, são uma delícia que se prepara em 10 minutos e que podemos levar para qualquer lado ou ter no frigorífico para petiscar sempre que apetece um snack.
São um lanche perfeito até para os mais pequenos (que poderão também prepará- -las) e uma forma de comerem legumes mesmo sem se aperceberem.
Por isso, agora quando assar batatas doces, guarde uma a mais para estas bolinhas, vai adorar.
Bolinhas de batata doce
(rende 20 bolinhas)
100g de flocos de aveia finos
20g de frutos secos picados grosseiramente
10g de sementes de chia
1 pitada de sal
1 colher de chá de canela em pó
120g de batata doce assada
30g de óleo de coco derretido
60g de geleia de arroz/ agave/ mel
Numa tigela misturar a aveia, o sal, a canela, os frutos secos e as sementes de chia.
Noutra tigela juntar a batata doce, o óleo de coco e a geleia de arroz.
Passar com a varinha mágica até obter um puré suave.
Juntar o conteúdo das duas tigelas.
Fazer bolinhas do tamanho de uma noz e levar ao frigórico.
Guardar numa caixa no frigorífico durante 7 dias ou então congelar.